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Cocina
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Cocinar con Cerveza
Cocina, por WorwerkTanto en los países escandinavos, como en Bélgica y Alemania cocinar con cerveza es una tradición que es sencilla de asimilar, respetando algunas reglas básicas. El secreto principal para que un plato cocinado con cerveza resulte perfecto es dejar evaporar su alcohol. Al igual que en la cocina con vino, es necesario que sólo quede el cuerpo de la bebida y su fragancia, asimilados a los...
Cocinar........¡ a todo vapor!
Cocina, por María JuliaNo hay nada más simple que hervir un poco de agua, pero en el método de cocción al vapor se han de seguir algunas reglas: . El agua nunca debe tocar el alimento que se va a cocer: se ha de dejar un espacio vacío entre el liquido y los alimentos para que se pueda producir la cantidad necesaria de vapor. . Las hierbas o especias que han de aromatizar los alimentos no deben ponerse en el...
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Cocinas Mestizas de Chile. La Olla Deleitosa
Cocina, por Autora Sonia Montecino AguirreLa cocina popular es un tema que entusiasma a la antropología y al público general. Transcurre en la intimidad de la familia y por medio de ella se comparte, se agradece, se recuerda, se festeja y se llora. Está tan impregnada de cultura, que los pueblos la han transformado en un verdadero ritual, donde intervienen gustos, estéticas, prohibiciones, maneras de mesa y una cantidad de otros...
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Cocinas para impostores 1
Cocina, por Falsarius ChefEl problema es que, no es por presumir pero, no hay ninguno como éste. Porque COCINA PARA IMPOSTORES es un libro sorprendente. Cuando pensábamos que en el mundo culinario estaba todo dicho y las novedades sólo podían llegar de mano de la tecnología, va el Falsarius y escribe un recetario que vuelve a acercar la gastronomía a la calle y al ciudadano de a pie. Unas recetas para quienes no...
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Comer para perder
Cocina, por Isabel de los RíosEsta guía incluye algunas de mis recetas favoritas, adaptadas de libros de cocina y otras fuentes del Internet. Debido a que el programa Comer Para Perder no es una dieta en el sentido tradicional, sino una nueva manera de comer que vas a adoptar de por vida, resulta esencial que mantengas tus comidas sabrosas, interesantes, y creativas. Comer los mismos alimentos una y otra vez nos lleva...
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Cocina Judía - Gefilte fish
Una receta de Tomas Kalika.
Comida afrodisiaca
Cocina, por Data CenterMe resulta divertido y sensual cocinar con todos los sentidos...., Es como apreciar en toda su plenitud las bondades de un buen amante, sin apuros, despacio, muy lento y suavemente ir descubriendo con la mirada, el tacto, el oído, el sabor y el olfato todos los ingredientes del que está compuesto.... Beber un buen vino de un solo trago no es para buenos catadores...., perdería el apreciar su...
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Comida criolla costarricense
Cocina, por Escuela de Nutrición Universidad de Costa RicaLa cocina costarricense se ha conformado desde sus inicios como parte importante de la cultura, ya que la alimentación es base del desarrollo de los pueblos. Costa Rica posee un amplio legado en cuanto a la variedad y tipos de comidas y preparaciones que desde la época colonial se han venido formando. Buscando el rescate de las raíces de nuestra cultura culinaria, la Escuela de Nutrición de...
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Comida tailandesa
Cocina, por Ann WilsonLa cocina de Tailandia es todo un ejemplo de maestría en la combinación de los productos más sugerentes de la cocina asiática. Las especias dulces y aromáticas revisten de complejidad las salsas al curry y, al mezclarse con el jengibre thai (kha) y los exóticos aromas de la hierba de limón (lemon grass) y las hojas de lima, confieren a la comida tailandesa su incomparable sabor. Ahora...
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Conservación de frutas y hortalizas combinadas
Cocina, por Stella Maris Alzamora Sandra Norma Guerrero AndreaEste manual ilustrado explica con gran detalle técnicas muy sencillas y de bajo costo para obtener productos frutícolas de alta humedad (FAH) y productos frutícolas de humedad intermedia (FHI) estables a temperatura ambiente. Fresas, durazno y ananá se conservan enteros, en rodajas y/o como puré mediante la aplicación de factores de conservación en combinación (tecnología de...
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Conservas de Frutas
Cocina, por Ing. O. Navarrete E.Las conservas de fruta constituyen un grupo completamente diferenciado entre los productos conservados, tanto por su alto valor alimenticio que en la mayor parte de los casos es aumentado por azúcar añadido, como por su particular contenido en sales minerales, ácidos orgánicos y vitaminas. Desde el punto de vista de la técnica de preparación las conservas de fruta por su elevado...
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