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Cocina judía para las festividades religiosas

Bolitas de Jaroset
“Mitzho”, “Subiha” o “Sumada”
Bebida de almendras para romper el ayuno
Receta sefardí originaria de Turquía, Irak y Grecia.
Curiosidad: el Jaroset es uno de lo símbolos de la fiesta y esta en el
plato ceremonial, por su color y textura simboliza el barro con el
que trabajaron los hebreos como esclavos en Egipto y por lo tanto
simboliza el trabajo con las manos.
Festividad: "Yom Kippur"- El Día del Perdón (ayuno)
septiembre/octubre
Ingredientes:
• 1 manzanas
• 2 plátanos
• 1 limón
• 3 naranjas
• 10 dátales
• 10 higos secos
• Nueces y/o almendras
• Canela en polvo
• 2 Clavos de holor
• Miel o azúcar
Ayuno estricto muy respetado
entre los judíos. Cada cual,
individualmente, expresa su
arrepentimiento para beneficiarse
del perdón divino que nterviene
este día. Las promesas que no han
sido cumplidas se anulan al
comienzo de Yom Kippur y así,
por la noche, el sonido del chocar
(cuerno de cordero), puede anunciar la remisión de los pecados y las
faltas.
1. Rallar, con rallador fino, la piel del limón y de la naranja
2. Hacer zumo de medio limón
3. Machacar o triturar los plátanos y añadir a la mezcla.
4. Triturar los dátiles y los higos.
5. Triturar los clavos
6. Pelar y rallar, con rallador fino, las manzanas.
7. Mezclar todo.
8. Hacer zumo de las naranjas e ir añadiendo a la mezcla
hasta hacerla manejable (para poder hacer bolitas).
9. Añadir la canela en polvo, la miel o el azúcar a gusto.
Curiosidad: Es costumbre ir con ropa blanca durante los 10 días ter-
ribles y romper el ayuno con una bebida blanca a base de almendras
en símbolo de pureza espiritual
Ingredientes: Almendras en remojo, agua, miel clara o azúcar.
Elaboración: Dejar las almendras en remojo 24 horas cubriéndolas
de agua, añadir miel o azúcar a gusto y triturar las almendras
hasta conseguir un jarabe, ir añadiendo agua hasta la densidad
deseada. Beber frió.
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