Alimentos Crudos para la Gente Ocupada (Articulo) por Anónimo. - muestra HTML

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CAPITULO 1:

LOS ABC’S DE LOS

ALIMENTOS CRUDOS

Si usted levantó este libro por pura curiosidad, es por que probablemente has escuchado algo sobre los alimentos crudos.

Raymond Francis, M. Sc., R.N.C., en su libro Nunca te enfermes de nuevo: La salud es una opción aprende a escogerla, explica porque los alimentos crudos curan. Las enfermedades humanas se manifiestan en muchas formas, pero tiene solo una razón esencial: Malfuncionamiento celular.

El Malfuncionamiento celular a su vez tiene dos causas: Deficiencia y toxicidad. Ya que al cocinar tus alimentos destruyes todos los nutrientes y enzimas vitales. La única manera de dar a tus células todos los nutrientes que necesitan y protegerlas de sustancias que son toxicas o inusables, es el comer una dieta que sea por lo menos un 80% cruda, y 100%

entera y orgánica.

La evidencia que presenta Raymond Francis incluye su propia recuperación de una falla hepática casi fatal y una hepatitis química, así como una mirada a las personas más saludables en el planeta, incluyendo a la gente de la cultura Hunza libre de enfermedad, de los Himalayas.

Muchos higienistas naturales y terapistas del colon concuerdan con Raymond. El alto contenido en fibra de los alimentos crudos, es la llave a un sistema digestivo y colon saludable, y por tanto la absorción optima de nutrientes para cada célula en tu cuerpo. Para mas información lee The Natural hygine handbook por la Sociedad Americana de Higiene Natural, y Colon Health: Key to a vibrant Life por el Dr.

Norman Walter.

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ENZIMAS = ENERGÍA

Los alimentos vivientes vienen con sus propias reservas de enzimas digestivas. Cuando comemos alimentos sin vida, sin enzimas, nuestros cuerpos deben crear estas enzimas digestivas, tomando energía de otras áreas y órganos del cuerpo, es por eso que el comer alimentos cocinados crea una sensación de letargia, o la sensación de tomarte una siesta.

Comiendo alimentos crudos sus niveles de energía se mantendrán elevados naturalmente.

Conservar sus recursos de enzimas en su cuerpo es particularmente importante si necesita esos recursos para curarse de una enfermedad seria.

TIPOS DE SANGRE Y ALCALINIDAD

Los carnívoros naturales tienen sangre acidica y colon corto.

Los seres humanos tiene sangre alcalina y colon largo, como otros come plantas. Comer alimentos procesados y productos animales incrementa nuestra acidez de un modo no natural, que en su lugar causa degeneración y enfermedad. Esto es cierto para todos los humanos sin importar el tipo sanguíneo.

Para alcalinizar tu sangre apóyate en plantas alimenticias crudas, especialmente en frutas cítricas frescas, hojas verdes y almendras. Para mayor información, lee Become Younger por el Dr. Norman Walter o Rainbow Green Live Food Cuisine por Gabriel Cousens, M. D.

MÁS ALLÁ DE LA PROTEÍNA

La idea que la proteína viene solo de la carne y productos lácteos es un mito. Las proteínas son básicamente amino-

ácidos, los cuales están presentes en todos los alimentos crudos, especialmente el jugo de germinado de trigo, germinado de alfalfa y germinado de semillas de girasol.

Físico culturistas en crudo como Stephen Arlin autor de Raw Power:Building strenght and muscle naturally” enlista como origen alto de proteína a los verdes pesados, como la lechuga Romana, la col rizada, así como el aguacate, las aceitunas, el coco y las semillas de lino.

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¿RÁPIDO O DESPACIO?

El paso al cual usted transicionara a los alimentos crudos dependerá si actualmente se encuentra en una crisis de salud, y si este es el caso usted deseara transicionar rápido.

Una transición es generalmente más confortable, y es un proceso milagroso escuchar a nuestros cuerpos como van cambiando.

Para mas información yo le recomiendo leer el libro Conscious Eating por Gabriel Cousens, M. D. La falta de motivación inmediata para nosotros que no estamos en situaciones de emergencia puede resultar algo frustrante. Es tentador el poner al lado nuestro cometido a los alimentos crudos por cientos o miles de mañanas.

Si usted desea realizar una rápida transición a los alimentos crudos por preocupaciones de salud inmediata, aferrese a su motivación con ambas manos; lea 12 Steps to Raw Foods: How to End your Addiction to Cooked Food” por Victoria Boutenko; y considere un retiro hacia algún centro curativo de Los Alimentos crudos, varios de estos se encuentran enlistados en el anverso de este libro.

Otro buen libro para personas que se enfrentan a el problema de motivación en situaciones de emergencia es

Man’s Search for Meaning” por Victor Frankl.

¿QUÉ TAN CRUDO, ES CRUDO?

Existen muchas filosofías diferentes sobre la salud y la espiritualidad que pueden picar el interés de una persona en una dieta de plantas crudas. Cada sistema de salud enlistado a continuación, consiste por lo menos de un 75% de plantas crudas. Sus diferencias se basan en si se recomienda o no agregar alimentos cocinados, y si es así, que tipos y el porque.

Dieta 100% de plantas crudas- El camino para descubrir como puedes estar verdaderamente saludable. Los devotos de esta dieta disfrutan un estado físico alcalino y libre de mucosidad. Libros: The sunfood Diet Succes System por David Wolfe y 12 Steps to Raw Foods por Victoria Boutenko.

Dieta de Hipocatres-Dieta al 100% de plantas crudas, enfocándose en Fuentes principales de enzimas, como los jugos de germinado de trigo, germinados y los alimentos fermentados como el repollo blanco fermentado fresco (

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Sauerkraut). Libros: The Hippocrates Diet and Health Program por Dr. Ann Wigmore y The Living Foods Lifestyle por Brenda Cobb.

Higiene Natural- Primeramente es una dieta de plantas crudas para incrementar la ingesta de calorías con complejos almidonados cocidos, como las papas, los camotes, las lentejas y legumbres. Libros: The Natural Hygine Handbook por la Sociedad Americana de Higiene Natural, y cualquier otro libro por el Dr. Herbert M. Shelton.

La dieta Essene- Basada en The Essene Gospel of Peace (EL

evangelio de Paz Essene). Dios nos dio a comer semillas, frutas, hierbas crudos y leche. Esto es leche que se encuentra sin pasteurizar y que viene de animales saludables.

Dieta Microbiótica- Se enfoca en plantas crudas. Con Miso, alga marina, y posiblemente arroz café e incluidos productos de soya. El enfoque es en las enzimas, y el Complejo de vitamina “B”. Libro: Dinning in the Raw por Rita Romano.

Dieta Hunza- Es una dieta de 80% en plantas crudas, incluyendo algunos granos enteros, carne saludable y huevos cocinados. Un práctico acercamiento basado en la longevidad de la gente sin enfermedades de la cultura Hunza. Libro: Never be Sick Again por Raymond Francis, M.Sc., R.N.C.

Dieta temporal cruda- Los alimentos crudos y los jugos son muy efectivos para propósitos de desintoxifiacion y limpieza del colon. Libros: Juice Fasting and Detoxification por Steve Meyerowitz y Cleanse and Purify Thyself por Richard Anderson.

LA FLAQUEZA EN LA DESINTOXICACIÓN

Cuando nosotros ingerimos alimentos procesados, carne y productos lácteos, nuestro sistema linfático se sobrecarga, o congestiona, dejando el exceso de toxinas se mantenga proliferando en la sangre y el sistema digestivo, donde causan padecimientos crónicos y un colon enfermo.

Los alimentos crudos ayudan a nuestro sistema digestivo a sanar, lo que permite a nuestro sistema linfático descargar todas estas toxinas congestivas. Este procedimiento puede ser algo incomodo.

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Síntomas de desintoxicación incluyen una perdida temporal de energía, dolores de cabeza, nauseas o diarrea.

Algunas personas pueden volver a experimentar enfermedades de su niñez. Si usted presenta baja energía o irregularidades en su vientre por largos periodos de tiempo, usted puede tener un sobrecrecimiento de levadura o Candida en sus intestinos.

Si el comer alimentos crudos te hace sentir enfermo, busca un practicante de Salud que te apoye, y te pueda ayudar a desintoxicarte mas lento, y lee The Detox Miracle Sourcebook por Robert Morse, N.D.

HÁBITOS Y ALERGIAS

Al tiempo de embarcarse en una nueva dieta cruda, sea tan abierto como pueda al retar sus hábitos y sabores habituales.

Los sabores dulces y salados dominan la dieta Americana estándar, pero Deepack Chopra nos recuerda que solo hay seis sabores de la salud: Dulce, Salado, Picante, Amargo, Astringente y Acido.

Antes de que comenzara a comer primariamente alimentos crudos, yo había empezado a disgustar inmensamente el aguacate y las aceitunas. Siendo estas las dos fuentes principales de ácidos grasos en crudo, me rete a mi misma a darle otra honesta oportunidad a cada una de ellas. He aquí, tome inmediatamente las aceitunas crudas, y ahora puedo decir que extraño los aguacates si no los como en un par de días, de hecho ahora disfruto los alimentos picantes, cuando previamente era muy sensible a ellos y en general no me agradaban los pimientos. Permite que ocurran milagros.

Sea abierto a la posibilidad que sus alergias a ciertos alimentos cambiaran también. Mucha gente encuentra que cuando consume más alimentos crudos y desintoxican sus cuerpos, sus alergias a los alimentos, así como al medio ambiente y a sus mascotas, Irán desapareciendo. Si sus alergias son potencialmente severas y amenazan tu vida deberá buscar ayuda con un practicante de salud para determinar cundo puede usted experimentar de nuevo con los alimentos que le causan alergia.

ALIMENTOS CONVENIENTES

Alimentos crudos para llevar es una opción que ahorra tiempo.

Aparte de fruta fresca, la cual es el máximo alimento conveniente, usted también puede comprar galletas de semilla ALIMENTOS CRUDOS PARA LA GENTE OCUPADA 5

de lino, barras crudas de energía y fruta seca en casi todas las tiendas de alimentos saludables. En algunos Estados, usted puede comprar jugos sin pasteurizar, por instancia, jugos embotellados de naranja y toronja pueden ser vendidos legalmente en California sin ser pasteurizados.

Si las tiendas cercanas a usted no venden lo que usted desea, los puede solicitar. Las barras de ensaladas frescas también son rápidas y convenientes, así que mantenga esto en mente, incluye a esas localizadas en las tiendas de abarrotes principales en su área.

Si es necesario, hay compañías que pueden enviarle alimentos crudos convenientes. Bastantes de estas se encuentran enlistadas al anverso de este libro.

COMIENDO FUERA

Los restaurantes en alimentos crudos están creciendo en diferentes ciudades del país y el mundo. Y un creciente numero de restaurantes vegetarianos, tiendas de alimentos saludables y delis, se están volviendo concientes de los alimentos crudos. Usted puede ayudar a los restaurantes y delis de su localidad en la curva del aprendizaje encaminándolos hacia algunos libros y recetas simples.

En lugar de negocios amigables a los Crudos, muchos restaurantes establecidos ofrecen jugos de naranja fresco, recién exprimido, platos de fruta, grandes y creativas ensaladas para cenar, o barras de ensalada, así como aderezos innovadores para las ensaladas. Para un aderezo más saludable, usted puede traer una pequeña botella de aceite de lino consigo a los restaurantes y solicitar gajos frescos de limón. Yo usualmente solicito gajos de aguacate fresco para mis ensaladas, lo que le agrega algo de cremosidad. En la temporada de verano, algunos restaurantes ofrecen sopas frías y frescas, como el Gazpacho.

Busque en donde se localizan los bares de jugos frescos en su localidad e inclúyalos en su rutina diaria.

Otra táctica que yo utilizo incluye traer mis propias galletas de semilla de lino (FLAX) a los restaurantes de comida mexicana para disfrutar el guacamole fresco y la salsa. En restaurantes Japoneses, yo ordeno la Sopa Miso con mi ensalada verde. En Delis Judíos, yo como pepinillos frescos y ensalada de col Marinada.

Una vez que usted empieza a mirar el mundo a través de

“Ojos Crudos” usted se volverá más creativo y se sentirá mas cómodo realizando pedidos especiales cuando coma fuera.

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ENSALADA DE COLIFLOR A LA

NARANJA

La mejor receta que yo he traducido de Betty Crocker

½ cabeza chica de coliflor, picada

½ pimiento morron, picado

¼ de taza de ejotes o brócoli picado

1 ½ taza de gajos de mandarina

3 cucharadas jugo de limón

3 cucharadas de aceite de lino u olivo 1 cucharada de jarabe de maple o miel

½ cucharada de cáscara de naranja

Sal y pimienta negra para dar sabor

Sírvase en una cama de espinacas y guarniciones con cebollines Mezcle todos los ingredientes, permítales que se marinen en temperatura ambiente por lo menos 3 horas, revolviendo frecuentemente, o por toda la noche en el refrigerador, revolviendo ocasionalmente.

Para una mejor versión portátil, excluya los ejotes o el brócoli, y agregue 1 a 2 tazas de espinacas picadas permitiendo que se marine y reduzca dentro de la ensalada.

ENSALADA VERANIEGA DE COL

LIGERA

Junte sus talones 3 veces, y usted lo habrá memorizado.

3 tazas de col verde o roja, picada 1taza de zanahoria picada

2 tallos de apio en corte delgado

2 cucharadas de perejil picado

½ taza de nuez de su elección

¼ de taza de aceite de sésamo

2 cucharadas de vinagre de sidra

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½ cucharadita de polvo de ajo

½ taza de tomate seco, remojado por 15 minutos, picado (opcional) 1 cucharadita de semillas de hinojo (semillas poppy) Sal y pimienta al gusto

Pique la col y las zanahorias a mano, o use el rallador, si usted desea un corte mas fino utilice su procesador de alimentos. Mezcle todos los ingredientes y permita que se marine por lo menos una hora, revolviendo seguido.

COL ROJA DULCE

Niños de todas las edades les agradara.

4 tazas de col roja, picada finamente

2 peras o manzanas picadas

3 cebollitas de cambray picadas

1 zanahoria rallada

½ taza de uvas pasa

4 cucharadas de jugo de manzana o 2 cucharadas de jarabe de agave 3 cucharadas de aceite de olivo

1 cucharada de vinagre de sidra crudo

½ cucharada de mostaza seca (opcional) Sal y pimienta al gusto

Mezcle todos los ingredientes juntos, y marine por 2 horas a temperatura ambiente, revuelva seguido, o en el refrigerador toda la noche, revolviendo ocasionalmente.

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LA MARINADA MÁS SENCILLA

Memorícela. Úsela. ¡Juegue con ella!

3 cucharadas de Nama Shoyu

1-2 dientes de ajo

1 cucharada de jugo de lima o limón

1 cucharadita de miel o jarabe de agave Pimienta negra o cayenne al gusto

1 cucharada de aceite de olivo o sésamo sin refinar MARINADA POLINESIA:

Use trozos y jugo de pina fresco en lugar de los cítricos MARINADA MEDITERRÁNEA:

Omita el Nama Shoyu

Incremente el aceite de olivo a ¼ de taza y el jugo de limón a 3

cucharadas

Agregue una cucharadita de orégano, y pique aceitunas para dar sabor

Bata los ingredientes juntos. Marine los vegetales de su preferencia por 2-3 horas a temperatura ambiente, revuelva seguido, o durante la noche en el refrigerador, revuelva ocasionalmente.

Sirva encima de crujiente germinado de fríjol, o elabore Brochetas de Vegetales (página 66).

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BARRAS NIRVANA

Enróllese las mangas para esta.

4 tazas de nueces molidas

1taza de anacardo, macadamia y almendras molidas 1taza de semillas de girasol o calabaza 1 taza de coco seco (opcional)

1 taza de polvo de algarrobo crudo

1 taza de mantequilla de almendra a temperatura ambiente ½ taza de jarabe de maple, o al gusto

¼ taza de aceite de semilla de lino

Pizca de sal de mar

Agregue todas las nueces, semillas, coco seco y el polvo de algarrobo primero, en un contendor separada, bata la mantequilla de almendra, el aceite, la sal y el jarabe de maple, incorpórelo ya sea con una batidora manual, o un procesador de alimentos, cuando ya este todo batido, usted con sus manos combine ambas mezclas, hasta que las nueces queden completamente cubiertas.

La mezcla debe quedar un poco seca cuando usted este trabajando con ella, así que tómese su tiempo en la amasada, pues si queda muy aguada no se formaran las barras en el refrigerador.

Refrigere por 3 horas en un contenedor rectangular corto, y posteriormente córtelos en barritas. ¡Es un grandioso dulce crudo!

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