Libros de Cocina

Cocinar........¡ a todo vapor!

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Publicado: Hace 5 años

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No hay nada más simple que hervir un poco de agua, pero en el método de cocción al vapor se han de seguir algunas reglas: . El agua nunca debe tocar el alimento que se va a cocer: se ha de dejar un espacio vacío entre el liquido y los alimentos para que se pueda producir la cantidad necesaria de vapor. . Las hierbas o especias que han de aromatizar los alimentos no deben ponerse en el agua; deben estar en contacto con éstos. La acción del vapor, al pasar a través de estos condimentos, aromatiza los alimentos. También puede sustituirse al agua por otros líquidos, como vino, sidra, vinagre. . Cuando se superponen varios cestillos: los alimentos más delicados (frágiles) se pondrán en el cestillo superior; el cestillo inferior se dedicará a los alimentos que dejan sustancias re...

SOBRE EL AUTOR

María Julia

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