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Cocinar con Cerveza

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Tanto en los países escandinavos, como en Bélgica y Alemania cocinar con cerveza es una tradición que es sencilla de asimilar, respetando algunas reglas básicas. El secreto principal para que un plato cocinado con cerveza resulte perfecto es dejar evaporar su alcohol. Al igual que en la cocina con vino, es necesario que sólo quede el cuerpo de la bebida y su fragancia, asimilados a los ingredientes en cocción. En general, la cerveza puede reemplazar a la leche, al caldo, al vino y, por supuesto, al agua en variadas recetas, y es recomendable utilizar siempre la cerveza blanca, de sabor medio. Aunque exótica para el paladar, la cerveza negra también se puede adaptar a algunos platos, sobre todo en los que intervenga la carne de vaca. Una de las cualidades de la cerveza en...

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