Libros de Cocina

'De Viandas y Brebajes' 'La cocina de Vietnam'

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Publicado: Hace 7 años

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Descripción

Aunque sean solo 5 recetas, la cocina vietnamita tiene una cierta cantidad de platos budistas que poseen una gran cantidad de vegetales y vale la pena descargarlas. Las carnes más empleadas son la cerdo, ternera, aunque la carne de cordero/cabra es muy frecuente a lo largo del territorio. En el terreno de pescados y mariscos las gambas son muy frecuentes, así como diferentes tipos de pescados tropicales. Existen algunos alimentos considerados alimentos tabú en la cultura occidental como es la carne de serpiente, o la tortuga que se consideran delicias. A ello hay que añadir que el consumo de carne de perro está más extendido en el norte del país.1 Un ejemplo de delicia vietnamita es el Hột vịt lộn es un huevo de pato (similar al balut) que tiene en su interior un embrión en fase de desarrollo que se cuece en salmuera y se come se...

SOBRE EL AUTOR

Escancio “Kansho” Almazara

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