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En esta obra, los autores describimos de manera concreta los procesos conocidos hasta el momento, en el desarrollo y la funcionalidad del sistema gustativo, así cómo, las alteraciones y las consecuencia de la falla en el correcto funcionamiento del sistema gustativo y su relación en el desarrollo de enfermedades cómo la obesidad, diabetes mellitus y la hipertensión. Acompáñanos en este recorrido, donde describiremos, que el comer no solamente es un hecho fisiológico, es más un placer que involucra componentes psicológicos, sociales e inclusive económicos.