Ensaladas de Verano por Rosa Ardá - muestra HTML

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Ensaladas de

Verano

VelocidadCuchara.com

Los amigos de VelocidadCuchara.com y de “Cocinar con Thermomix” en Facebook, os traemos un montón de ensaladas de verano para facilitaros ideas a la hora de comer y cenar. Propuestas diferentes y muy divertidas para los amantes del TMX y de la cocina tradicional.

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Ensaladas de verano:

Apio y manzana con salsa rosa

por Mónica Quiñones

Ingredientes:

Preparación:

-2 manzanas verdes

1.-Lavar las manzanas y cortarlas en gajos muy

-2 tallos de apio blanco

delgados; rocíalas con el zumo de limón y

-2 endibias

-50 gramos de queso parmesano o manchego

reservarlas. Limpiar los tallos de apio y las

curado

endivias y cortarlos muy finos.

-el zumo de 1 limón

2.-Para preparar la salsa rosa, bate la

Para la salsa rosa:

-5 cucharadas de salsa mayonesa

mayonesa con el yogur, un chorrito de aceite,

-1 yogur de fresa

sal y pimienta.

-aceite

3.-Distribuye las endivias en el fondo de los

-perejil picado

platos y coloca la manzana y el apio encima.

-sal

Espolvorea el parmesano rallado o el manchego

-pimienta Quisque

en cuadraditos y el perejil.

4.-Riégalo todo con la salsa rosa.

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De arroz y arroz salvaje

por Pilar Hidalgo y Marta Moya

Ensalada de arroz:

Arroz Salvaje con salmón:

Ingredientes:

Ingredientes:

-Arroz cocido

-Arroz salvaje (80-90g por comensal)

-Atún en aceite

-Palitos de cangrejo descongelados (4 por comensal)

-Pimiento rojo y verde

-Maíz dulce escurrido (1 lata por cada 4)

-Jamón york en tacos

-Salmón ahumado (30-40 g por comensal)?Sal

-Queso en tacos

-Orégano

-Aceite y vinagre

-Albahaca

-Aceite de oliva virgen y Vinagre de Módena

Preparación:

Tomate (opcional)

1.-Pon el arroz cocido en una

Preparación:

ensaladera

1.- Poner agua a calentar. Cuando empiece a hervir, echar el arroz y dejar que se 2.-Partir los pimientos en trozos

cueza el tiempo que indica el paquete. Normalmente se queda duro. Dejar unos pequeños y añadirlos al arroz junto con

minutos más hasta que esté a nuestro gusto.

todos los ingredientes y aliñarlo con

2.-Volcar el contenido de la cazuela en un colador de rejilla de manera que se aceite de oliva y vinagre (yo uso de

manzana ) y listo para comer .

escurra el agua de la cocción. Poner bajo el grifo y lavar bien el arroz con agua fría para que se enfríe y se le vaya todo el almidón que pueda tener. Dejar escurrir el colador para que se eliminen los restos de agua. Una vez bien escurrido, servir el Nota: se puede añadir lo que os guste: arroz en raciones.

maíz ,gambas, etc… admite de todo ,

3.- Cortar los palitos de cangrejo a daditos de medio cm y el salmón en tiras.

aliñar solo lo que vayáis a comer , en la

nevera se conserva muy bien sin

Colocar sobre el arroz. Pon el maíz por encima decorando y añade las hierbas aliñar.

aromáticas, la sal y aliñar con aceite y vinagre balsámico. acompaña con tomate.

cortado, el resultado es mucho más fresco. ¡A disfrutar!

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Ensaladilla de arroz:

por Goizalde

Ingredientes para 4 personas:

-4 palitos de surimi congelados (txatka o palitos de cangrejo), 1 cebolleta pequeña, 100 gr de arroz (yo utilizo el largo para las ensaladas), 200 ml de caldo (o agua + pastilla caldo), 1 huevo, 1 lata pequeña de maíz dulce, 2 latas pequeñas de bonito o atún, lechuga, mahonesa

Para la vinagreta: 3 cubiletes (300 gr) de aceite, 1 cubilete (100 ml) de vinagre del que más os guste

Preparación:

1.-Poner en el vaso los palitos de surimi aún congelados y partidos en 4 junto con la cebolleta también troceada y picar 5 segundos en velocidad 5. Han de quedar bien picados, si no es así, repetir la operación. El surimi congelado ayuda a que la cebolleta se pique bien, dándole dureza. Sacar y reservar.

2.-Sin limpiar el vaso poner el huevo en el cestillo y éste dentro del vaso, verter agua hasta cubrir el huevo casi en su totalidad, cerrar la tapa y poner a hervir 8 minutos, Varoma, velocidad 3. Mientras tanto poner el arroz con el caldo caliente en un recipiente de aluminio o cristal que quepa en el Varoma o repartido en flaneras individuales.

3.-Una vez que haya empezado a hervir el agua, colocar el Varoma en su posición y programar 15 minutos, Varoma, velocidad 3. Mirar si el arroz esta cocinado, si no es así, poner otros 3-5 min más a la misma velocidad y temperatura.

No pasa nada porque el huevo esté otros 3-5 min en el cestillo.

4.-Mientras se cocinan el arroz y el huevo iremos mezclando el surimi y la cebolleta con el maíz y el bonito.

5.-Cuando termine el tiempo del vaso, sacamos el cestillo y echamos en él el arroz y lo ponemos debajo del grifo para que se enfríe junto al huevo. Pasamos por agua fría también el vaso y lo secamos.

6.-Ponemos los ingredientes de la vinagreta y lo batimos 1 minuto en velocidad 5. Sacar y reservar.

7.-Sin limpiar el vaso, poner el huevo pelado y partido en cuartos y picar 3 segundos en velocidad 4.

8.-Mezclar bien todos los ingredientes. El arroz escurrirlo bien antes de mezclar con lo demás. Añadir una parte de la vinagreta sobre la mezcla de la ensaladilla y mezclar bien con una espátula. Meter al frigo hasta el momento de servir, es preferible hacerlo con tiempo. Acompáñalo al servir con lechuga y mahonesa.

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+ Un derroche de verdes:

Canónigos, rúcula, hoja de roble, guisantes, acelgas, Batavia, pimientos verdes, espárragos, tomates verdes, manzanas, menta, albahaca… ¿en cuál piensas tú???

Ensalada de canónigos, cherry y bacalao

por Marisa

Ingredientes: Canónigos, queso de cabra en rulo, pasas moscatel sin pepitas, 1/2 litro aceite de oliva, 1/2 kg de cebollas chalotas, un chorrito de mostaza.

Preparación:

1.- Sofríe las cebollas cortaditas en una tartera, dejar pochar y cuando estén transparentes añade un chorrito generoso de mostaza, deja 5 minutos y retira del fuego hasta que este totalmente frio.

2.- Vuelca toda la mezcla anterior en la TMX y tritura 20-30 segundos en velocidad progresiva 5-7-9.Reserva.

3.- Pon en una fuente los canónigos (puedes sustituirlos por espinacas frescas

)añade un buen puñadito de pasas y el queso de cabra ligeramente desmenuzado. Aderezar con el aceite de cebolla que hemos preparado, el cual deberás mover bien antes.

Nota: Puedes hacer mas o menos cantidad de aceite, pero siempre ha de ser la misma de aceite y de cebolla. Yo con estas cantidades tengo para un montón de ensaladas, la paso a una botella con la ayuda de un colador y así puedo moverla bien antes de cada uso para que quede bien mezclado.

Puedes guardar el aceite en la botella en el frigorífico, solo debes acordarte de sacarlo un ratito antes de su uso para que el aceite al perder el frio vuelva a quedar en estado liquido, y así te durara un montón.

Ensalada Coronación por Mónica Quiñones

Ingredientes: 1 pechuga de pollo, 2 cucharadas de arroz cocido, 10 uvas, 1

vaso de mayonesa, 1/2 vaso de nata montada sin azúcar, 2 cucharaditas de curry en polvo, 80 gramos de mermelada de mango o melocotón, 100 gramos de guisantes cocidos, Aceite, Sal, Pimienta.

Preparación:

-1. Horneamos a 180º las pechugas salpimentadas durante 20 minutos.

Reservamos.

2.- Para preparar la salsa, vertemos en un bol la mayonesa, la mermelada, la nata, el curry y batimos con unas varillas. Aligeramos con un chorrito de aceite y reservamos en frío.

3.- Pasamos a presentar el plato: cortamos longitudinalmente las pechugas, añadimos la salsa fría sobre ellas (podemos añadir a esta salsa los guisantes cocidos, o presentarlos a parte). Unimos el arroz hervido y los guisantes si no los hemos añadido previamente en la salsa.

4.- Decoramos con varias uvas peladas y despepitadas. Espolvoreamos con curry en polvo.

5.- Esta ensalada se toma con una mezcla de temperaturas, debido a la mezcla del calor que las pechugas guardan al haber sido horneadas y la salsa que una vez preparada mantendremos en frio, mientras montamos el plato.

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En el verano apetece comer:

Platos ligeros, ensaladas, sopas frías…

Ensalada Buffet

Cogollos de lechuga Pasta con salmón

por Betty de la Torre.

con paté de anchoas por Marta Moya

Se pone todo en cuencos diferentes o

por Virginia Correa

Ingredientes: 350g de pasta tricolor, platos la decoración al gusto , yo si la

150g salmón ahumado, 200g de colas

Ingredientes: Un cogollito de lechuga

hago fuera la pongo mas veraniega en

de langostino o gambas cocidas, 1 lata

por persona, queso philadelphia,

cuencos como sale en la foto y si dentro

de maíz , 2 tomates buenos, aceite de anchoas, pimientos rojos asados (unas

en platos contrastando los colores.

oliva virgen, vinagre de Módena, sal, tiras para adornar), aceitunas negras, un

orégano y albahaca

chorrito de aceite de oliva

Ingredientes: lechuga, tomate, cebolla, bonito, remolacha, palitos de cangrejo,

Preparación:

Preparación:

huevo, piña, melocotón, frutas variadas,

1.-Hervir la pasta en un cazo con agua,

nueces, aceitunas, espárragos, brotes

1.-Lavamos muy bien los cogollos y los

un chorro de aceite y una cucharadita

de soja, pimientos de piquillo…

partimos por la mitad, reservamos.

de sal. Escurrir y poner en un cuenco

2.-Preparamos el paté mezclando en la

rociándola bien con aceite de oliva

TMX o en un mortero, el queso con las

...los ingredientes que tu quieras y así

virgen.

anchoas, la cantidad de ellas depende

los invitados hacen la ensalada a su

2.-Remover periódicamente para que se

de el gusto de cada uno.

impregne de aceite. Esto hace que

gusto...o acabaran echándole de todo…

3.-Una vez preparado el paté, untamos

quede mucho más jugosa. Reservar

los cogollos con este generosamente.

hasta que esté fría (se puede meter en la

Se corta todo en juliana, en tacos, en

4.-Adornamos cada cogollo enrollando

nevera).

bastones...y pon diferentes salsas de

una anchoa y en el centro ponemos una

3.-Añadir el salmón ahumado, las colas

ensalada, aceites y vinagres.

aceituna negra, ademas colocamos los

de langostino, el maíz, el tomate

pimientos asados a nuestro gusto.

troceado y aliñar con el aceite, vinagre,

Para finalizar podemos poner un

la sal y las hierbas.

chorrito de aceite de oliva a cada

Lista para disfrutar

cogollo. Espero que os guste.

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+ Productos del mar más que nunca:

Langostinos, cangrejos, mejillones, gambas, calamares, buey de mar, nécoras, anchoas, merluza, sardinas, jureles, almejas, centollos, langosta, sepia…

Ensalada de palitos de mar y aguacate

por Ana Rosa Sánchez

Ingredientes aproximados: 1 cebolla mediana, 8-10 palitos de mar o surimi, 1

aguacate, mayonesa al gusto, frutos secos al gusto, crema de vinagre balsámico de Módena.

Preparación:

1. Corta la cebolla y los palitos en juliana.

2. Mezcla con mayonesa al gusto hasta encontrar la textura deseada.

3. Coloca en una fuente, bol o en un aro de emplatar y aplasta con un tenedor o cuchara para que quede bien colocado, sin huecos.

4. Saca la pulpa del aguacate y machaca en un cuenco para que quede como una crema.

5. Coloca la crema de aguacate en la cima y aplasta con una cuchara repartiendo bien.

6. Espolvorea con una mezcla de frutos secos picados (puedes hacerlo en TMX o con una picadora o ponerlos en una bolsa y machacarlos) al gusto. Yo pongo lo que tengo, normalmente almendras, pipas, nueces, anacardos,...

También puedes espolvorear una vez retirado el aro.

7. Retira el aro de emplatar, si lo has usado, y decora con la crema balsámica de vinagre.

Ensalada de patatas, aceitunas y huevo

por María López Velasco

Ingredientes: 600 gramos de patatas, 2 huevos duros, 100 gramos de aceitunas verdes, 4 cucharadas de perejil picado, aceite de oliva Virgen Extra, vinagre (yo le he echado de Módena), sal

Preparación:

1.- Pela las patatas, corta en daditos y cuece. En TMX se hacen poniendo 800 gr de agua fría en el vaso, el recipiente Varoma con los 600 gr. de patata y se programa alrededor de 30 minutos, Varoma velocidad 1.

2. Pica las aceitunas , los huevos duros y haz una mezcla de ambos con el perejil.

En thermomix pulsa 2 ó 3 golpes de turbo. Baja los restos de las paredes.

3. Coloca en una bandeja una capa de patatas aliñadas con vinagre y aceite de oliva virgen extra. Encima de las mismas echa la mezcla de huevo duro y aceitunas. Continua poniendo capas hasta terminar con los ingredientes.

4. Es importante dejar macerar esta ensalada unas dos horas antes de servirla, de esta forma se impregnarán los sabores a la patata, dándole un sabor delicioso.

5. En la ensalada de la foto le he añadido media bolsita de pipas peladas que le dan un toque muy rico a este tipo de ensaladas.

Nota: Es mejor hacer la ensalada cuando las patatas están tibias ya que toman mejor losa sabores del resto de ingredientes. Y dejarlas macerar es imprescindible para que la ensalada esté soberbia…

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+ Ensaladas de verano:

Ensalada Capresse en cuchara

Por Amara Costa

Ingredientes:

3.- Fuera ya del fuego, incorporamos el resto del tomate, Para la gelatina de tomate:

ponemos sal y pimienta y las dos cucharadas de AOVE, revolvemos y pasamos la mezcla a una fuente donde

-2 tomates maduros

nos quede una lamina de aproximadamente 1 cm de

-4 hojas de gelatina neutra

grueso. Lo metemos en la nevera hasta que gelatinice

-sal/ pimienta

(yo lo deje de un día para otro).

- 2 cucharadas de AOVE

4.- Para la mezcla de queso: Con un tenedor Para la crema de mozzarel a:

aplastamos la bola de mozzarella hasta que quede una pasta. Si nos queda demasiado solido ir añadiendo

-Una bola de mozzarella fresca

queso fresco batido (podría también servir mayonesa o

-Dos cucharadas de queso fresco batido

queso de untar) hasta que nos quede la textura que

-Dos cucharadas de cebol eta picada fina

deseemos. Añadir la cebolleta, la albahaca y un poco de

-Un manojito de hojas albahaca picadas finas

cebollino picado y salpimentar al gusto.

-Cebol ino picado

-Sal

Montaje: Yo lo presento en cucharitas, con una base de

-AOVE y vinagre al gusto.

crema de queso y con un cortapastas corto trozos de gelatina encima, adorno con un poco de cebollino picado Preparación:

y le pongo un poco de AOVE pulverizado con un poquito 1.- Para la gelatina de tomate : Ponemos las hojas de de vinagre (el aliño ya es a gusto del consumidor, yo le gelatina en agua para que se hidraten. Trituramos los tomates pongo bien de vinagre).

en la TMX en velocidad progresiva 5-10 unos 15

segundos. Los pasamos por un colador fino para que no Una Capresse distinta!!! :D

pasen ni pepitas ni la piel.

2.- Ponemos un poco de zumo en un bol y cuando esté caliente le agregamos las hojas de gelatina escurridas y removemos hasta que se disuelvan.

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Ensalada de legumbres con surimi:

por Mariló Ruibal

Ingredientes para 6 personas: 200 gr de judías blancas cocidas lavadas y escurridas, 200 gr de garbanzos cocidos lavados y escurridos, 200 gr de lentejas cocidas lavadas y escurridos, 1 tomate maduro cortado en dados, 2 huevos duros (reservar para decorar), 250 gr de palitos de cangrejo (surimi)

Para la vinagreta: 60 gr de cebolleta cortada en rodajes, 60 gr de pimiento rojo cortado en trozos, 60 gr de pimiento verde cortado en trozos, 100 gr de aceite de Oliva Virgen Extra, 30 gr de vinagre, 1 cucharada de mostaza, 1 ó 2 cucharadas de ketchup, Sal

Preparación:

1.- Mezclar en una ensaladera las legumbres cocidas. Añadir el tomate y parte de los huevos duros troceados

2.- Poner en el vaso los palitos de cangrejo y trocear 3 segundos en velocidad 4.

Mezclar con lo anterior y reservar

3.- Sin lavar el vaso, poner todos los ingredientes de la vinagreta y programar 4

segundos en velocidad 4.

4.- Vierte la vinagreta sobre la ensalada, mezclar, decorar con el resto del huevo duro y servir.

Ya verás que riquísima y que sencilla resulta!!! Feliz verano

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Y productos de la tierra:

Lechugas, tomates, cebollas, pepinillos…

Ensalada de gulas,

Ensalada de melón

Tomates y anchoas

jamón y piñones

por Armando Lozano

por Mar Martínez

por Marian Villares

Ingredientes: 1/2 melón, lechuga,

Ingredientes: 4 ó 5 tomates, según el

gambas peladas y cocidas (opcional),

tamaño, 1 lata pequeña de anchoas en

Ingredientes: Lechugas variadas,

palitos de cangrejo, mayonesa, ketchup, aceite, 1 diente de ajo, 1 huevo duro, 100gr piñones, 200 gr de gulas, 100gr

jamón york en taquitos

aceitunas verdes

de jamón serrano, aceite de oliva, sal y

pimienta, vinagre, 1 diente de ajo, 1

Preparación:

cayena

Preparación:

1.-Corta las anchoas en trocitos y ponlas

1.-Vaciamos el melón y reservamos.

en un cuenco, reserva el aceite.

Preparación:

2.-Cocemos las gambas.

2.-Pica el ajo muy finamente, añádelo a

las anchoas y machácalo en el mortero.

1.-Picar el diente de ajo y poner en una

3.- Picamos la lechuga.

3.-Aplasta en esta mezcla la yema del

sartén a dorar, añadir las gulas y la

4.-En un bol grande mezclamos: el

huevo y añade poco a poco, el aceite de

cayena y saltear un par de minutos.

melón reservado, la lechuga picada, las

las anchoas (si no fuese suficiente, se le

2.-En otra sartén tostar ligeramente los

gambas, los palitos de cangrejo

puede añadir un poco de aceite de

piñones.

troceados, el jamón de york, la

oliva).

3.- Aliñar las lechugas con aceite, sal,

mayonesa y el ketchup.

4.-Corta los tomates en trozos no muy

vinagre y pimienta recién molida.

5.- Una vez lo tengamos, lo echamos

grandes y ponlos en una fuente,

4.-Añadir las gulas y piñones. Decorar

dentro del melón y a disfrutar.

decorados con aceitunas verdes. 5.-

con tiras de jamón serrano en crudo o

Pondremos un poco de la salsa por

vuelta y vuelta en la sartén.

Rápido y sencillo.

encima y el resto lo dejaremos en una

salsera. Otra forma de presentarlo es

poner sobre una tostada de pan rustico

el tomate cortado en “gajos” y ponerle

un poco de salsa por encima.

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Un clásico de Tarragona:

Ensalada Xató

por Mar Manuel Juanpere

Ingredientes:

Preparación:

Una bolsa de escarola

1.- Desalamos el bacalao poniéndolo en remojo al 250 gr. de migas de bacalao desalado

menos 24 horas cambiando el agua 2 ó 3 veces.

2 latitas de atún

100 gr. de aceitunas negras

2.- Preparamos la salsa, ponemos todos los

ingredientes en el vaso menos el aceite de oliva y 8 anchoas

programamos 30 segundos, velocidad 6. Luego Salsa de romesco

ponemos la máquina en velocidad 6 y echamos el Para la salsa:

aceite de oliva en la tapa sin quitar el cubilete.

6 tomates asados y pelados

Una vez lista, la guardaremos en un recipiente de cristal y en la nevera. La salsa sobrante sirve para 2 ñoras rehidratadas

acompañar cualquier carne.

1 cabeza de ajos asada

100 gr. de almendras tostadas y peladas

3.- Ponemos la escarola en una fuente, añadimos el 50 gr. de avellanas tostadas y peladas

bacalao desmigado, el atún, las aceitunas y vamos 1/2 cucharadita de pimiento picante

mezclando con la salsa de romesco al gusto.

sal

50 gr. de vinagre

4.- Colocamos la ensalada en un plato y ponemos las 250 gr. de aceite de oliva

anchoas por encima.

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+ No nos olvidemos de las bebidas:

El agua es importantísima para no deshidratarnos, pero nos encantan los granizados, smoothies, zumos, helados, sorbetes…

Ensalada de Fabes

por Raquel Carmona

Ingredientes aprox: 600gr de judías pochas cocidas(lavadas y escurridas), 1

tomate maduro cortado en dados, 2 huevos duros (para decorar), 250gr de surimi Vinagreta: 60gr de cebolleta o cebolla fresca, 60gr de pimiento rojo, 60gr de pimiento verde, 100gr aceite de oliva, 30 vinagre, 1 cucharadita de mostaza, 1-2

cucharadas de kétchup, sal.

Preparación:

1.- Ponemos en una ensaladera las alubias. Añadimos el tomate y parte de los huevos duros troceados.

2.- Ponemos en el vaso el surimi y troceamos 3 segundos, velocidad 4. Volcamos en la ensaladera, mezclamos y reservamos.

3.- Sin lavar el vaso, ponemos todos los ingredientes de la vinagreta y programamos 5-6 segundos, velocidad 4. Vertemos la vinagreta sobre la ensalada, mezclamos, decoramos con el resto del huevo duro y servimos.

Otra opción es sustituir el surimi por pulpo cortado en rodajas o cualquier otro ingrediente que nos guste.

Ensalada de canónigos, queso de cabra, pasas y aderezo de cebolla

por Cristina Rubio

Ingredientes: Canónigos, queso de cabra en rulo, pasas moscatel sin pepitas, 1/2

litro aceite de oliva, 1/2 kg de cebollas chalotas, un chorrito de mostaza.

Preparación:

1.- Sofríe las cebollas cortaditas en una tartera, dejar pochar y cuando estén transparentes añade un chorrito generoso de mostaza, deja 5 minutos y retira del fuego hasta que este totalmente frio.

2.- Vuelca toda la mezcla anterior en la TMX y tritura 20-30 segundos en velocidad progresiva 5-7-9.Reserva.

3.- Pon en una fuente los canónigos (puedes sustituirlos por espinacas frescas), añade un buen puñadito de pasas y el queso de cabra ligeramente desmenuzado.

Aderezar con el aceite de cebolla que hemos preparado, el cual deberás mover bien antes.

Nota: Puedes hacer mas o menos cantidad de aceite, pero siempre guardando la misma proporción para que te quede perfecta. Yo paso el aderezo a una botella y la guardo siempre en la nevera, sacándola un ratito antes para que el aceite esté más fluido. Agita antes de usar. Queda prohibido mojar pan en la salsa J

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El campo y la playa:

Y la tortilla, los filetes empanados, el bocata…

Jara y sedal

Ensalada espinacas Primavera de

por Marta Farreras

con pera y salmón

Mozzarella

Ingredientes: Brotes de Mixticanza de

por Amara Costa

Por Sofía Martínez

Dimmidisi, salmón ahumado Royal,

Ingredientes: Un buen manojo de

Ingredientes: 1 tomate de ensalada,

caviar rojo y negro Royal, gambas espinacas frescas, una pera, 100gr

200g de queso mozzarella, almendras

cocidas y peladas, palitos de mar,

salmón ahumado, alcaparras, queso

laminadas, orégano, crema balsámica

huevos de codorniz, gulas

parmesano para rayar, aceite oliva

de frambuesas.

Preparación:

virgen extra, vinagre balsámico,

1.-Pica finamente todos los ingredientes reducción de vinagre balsámico, sal Preparación:

menos las gulas, prepara una

Preparación:

cucharada de cada caviar de color por

1.-Lava los tomates, sécalos y córtalos

1.-Lavamos las espinacas y las aliñamos

separado con AOVE. Reserva unas

en gajos.

al gusto… sal, AOVE y vinagre

gambas y dos huevos para decorar , los

2.-Corta la mozzarella de la misma

balsámico. Reservamos.

aceites y algún brote.

manera que hemos cortado el tomate.

2.-Pelamos la pera y la cortamos en

2.-Mezcla los ingredientes suavemente,

3.-Coloca en un plato o en una fuente

rodajas finas. Reservamos.

añádeles gulas, huevas rojas y negras y

alternando la mozzarella y el tomate.

dispón en un aro de emplatar

3.-Cortamos el salmón en tiras finas y

4.-Aliña con la crema balsámica,

presionando suavemente

los mezclamos con un puñado de

espolvorea la almendra por encima y el

alcaparras picadas.

3.-Coloca encima unas gambitas, haz un

orégano.

nido con las gulas y pon un huevo

Montaje: Pon en un aro de emplatar,

encima. Retirar el aro y servir.

base de espinacas, encima la pera y por

último la mezcla del salmón ahumado

Una ensalada fácil y muy rápida de

Por si alguien no sabe porque le he

con las alcaparras. Raya un poco de

hacer.

puesto este título, diré que Jara es un

queso parmesano y aliña con un poco

arbusto donde se esconden las

de AOVE y reducción de vinagre.

codornices, y sedal el hilo de pescar.

Mas fácil imposible!!!

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Ensalada de ”tacos” mejicana:

por Betty de la Torre

Ingredientes: una lechuga iceberg o romana, mejor q sea crujiente, 2 tomates , 1 cebolla, un bote de maíz dulce, una loncha gruesa de jamón cocido o pechuga, una loncha gruesa de queso, 1 aguacate opcional, una bolsa de triángulos de maíz o lo mejor hacer las tortillas de maíz mejicanas, cortar en triángulos y freír , secar y reservar, un bote de nata liq uida y una pastilla de caldo

Preparación:

1.- Cortar todos los ingredientes en “tacos”, es decir, en cuadraditos del mismo tamaño, excepto los triángulos de maíz.

2.- Mezclar todos los ingredientes, excepto los triángulos de maíz, la pastilla de caldo y la nata líquida.

Estos 3 ingredientes se añaden en el momento de servir porque se ablandan con la humedad.

3.- Las tortillas se desmenuzan un poco, se añaden a la ensalada y se pone mientras la nata a hervir con la pastilla de caldo.

4.- Cuando la nata está lista se vierte por encima de la ensalada en el momento de servir, o se presenta en una salsera para que cada comensal se sirva a su gusto.

Opciones:

Se puede aderezar con una vinagreta pero no tiene ni punto de comparación!!!

No tienes excusa para preparar ya tu ensalada mejicana!!!!

*PARA LOS Q LE GUSTA EL PICANTE MEZCLAR CON SALSA FRESCA MEJICANA "PICO DE GALLO"

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+

Los niños y los mayores necesitan beber:

Bebe al menos 2 litros de agua diarios, consume frutas y verduras frescas y muy bien lavadas y no te expongas al sol en las horas de calor fuerte. Los niños y los ancianos son los que más sufren en verano, cuídalos con una alimentación adecuada…

Delicia Niçoise

por Inmaculada López

Ingredientes aprox: 500 g de patatas baby nuevas, 200g de atún en aceite, 5

cucharadas de vinagreta de mostaza(de bote), 1 cucharada colmada de salsa mahonesa, 4 huevos, 250g de judías verdes, cortadas al bies, 1 lechuga romana o 1 cogollo, partido a hojas, un puñado de olivas negras Preparación:

1.- Cuece las patatas al vapor durante 18 minutos, mientras, escurrir el aceite del atún, mezcla con la vinagreta y la mahonesa y condimenta al gusto. Esta salsa será el aderezo de la ensalada.

2.- En la misma olla donde se están cociendo las patatas, meter los huevos en el agua. Pon las judías encima de las patatas y dejarlo cocer al vapor durante 8

minutos más.

3.- Retira de la olla las patatas, las judías y los huevos y pone a remojar los huevos en agua fría. Mezclar las patatas y las judías con la salsa, reservando dos cucharadas. Pelar los huevos, pelarlos y partirlos por la mitad. Partir las hojas de lechuga a trozos medianos y ponerlos en una ensaladera. Echar encima las patatas, las judías y el atún, y aliñarlo y adornar con los huevos y las olivas.

Aderezar con la salsa sobrante.

Nota: Además de atún y aceitunas, se pueden añadir anchoas a esta fresca y sencilla ensalada

Gazpacho “sólido”

por Cristina Prats

Ingredientes: dos pimientos blancos (son los verdes más claritos), un tomate mediano de ensalada, una cebolla, un botecito pequeño de aceitunas rellenas, un huevo duro, una lata de atún, aceite de oliva virgen extra y sal al gusto.

Preparación:

1.- Se pueden cortar los vegetales con la TMX 4 segundos en velocidad 4, lo que pasa que no te quedarán los trocitos uniformes, y hay que vigilar que no lo triture demasiado. Yo si tengo tiempo lo hago a mano, tampoco cuesta tanto. Y lo corto todo a daditos chiquititos.

2.- Sirve tanto como para acompañar un segundo plato como para plato único si se hace bien completa. Encima de una rebanada de pan también queda muy bueno.

3.- Hay una coca que se llama coca de trampó, en la que se hace una masa fina de coca y se echa por encima el trampó, se aliña con sal, aceite y pimentón y se hornea, para este caso sí que corto la verdura con la TMX, porque me da igual si los trozos quedan irregulares. Para esta coca se puede usar la base de masa que uso para ésta, te dejo el link de la coca de verdura: http://satitacris.blogspot.com/2011/02/coca-de-verdura.html

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1

2

+ Recetas superfrescas:

Ensalada de melón relleno

por Belén Martínez Ripoll

Ingredientes:

Preparación:

-Medio melón,

1.- Se sacan bolitas de melón con la ayuda de un sacabolas –es muy fácil y solo te llevará unos

-2 filetes de pechuga de pollo o de

minutos- y se dejan escurrir mientras se prepara el contramuslo

resto de la ensalada.

-150 gr de langostinos

2.-En un cazo se pone agua, un chorro de aceite de

-1 huevo

oliva virgen, sal y la rodaja de cebol a.

-1 rodaja de cebolla

Cuando esté hirviendo se ponen los filetes de pol o.

-Aceite de girasol

Dejar cocer pero con cuidado, evitando que se

-1 yogur natural

cuezan demasiado y se queden secos. Una vez

-Un chorrito de limón

cocidos sacar y escurrir.

-Sal

3.-Mientras, vamos pelando los langostinos y

troceándolos del tamaño que más nos guste.

250 gr. de aceite de oliva

4.-Una vez fría la carne la cortamos en trocitos y lo mezclamos junto con los langostinos y el melón.

5.-Por último preparamos la mahonesa de yogur, para ello echamos un huevo en el vaso de la batidora, un chorrito de limón y batimos, añadiendo el aceite poco a poco. Una vez que esté hecha le añadimos un poco de sal y el yogur natural. Removemos la salsa y se la echamos a la ensalada.

¡Listo para comer!

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Disfruta todo lo que puedas:

Desde VelocidadCuchara.com te deseamos que disfrutes del verano Ensalada de judías

Ensalada de frutas

Ensalada “de Capri”

por Olga Pareja

con gelatina Sandía

por Rosa Ardá

Ingredientes: 500 gr de judías verdes,

Ingredientes: 4 tomates de diferentes

por Marta Farreras

1 lata de bonito o atún, 1 lata de maíz

tamaños y formas, 3 quesos mozzarella,

Ingredientes: Manzanas marlene

dulce, 1 bola de mozzarella o 1 bolsa de

La parte blanca de 1 cebolletas,

granny, Mcintosh, Red one, kiwis zespri

bolitas de mozzarella, tomates cherry,

albahaca fresca, sal gruesa aceite,

Gold y Green, plátano de canarias,

aceitunas gordal, aceite y sal

vinagre, orégano.

ciruelas rojas, piña , sandía, cola de pez

Preparación:

Preparación:

Preparación:

1.- Colocamos las judías previamente

1.-Corta los tomates en rodajas y los

1.- Poner en remojo 5' la cola de pez en

lavadas y cortadas en el recipiente

cherrys por la mitad.

agua fría, y pasar la sandia pelada por el

Varoma de nuestra TMX durante 30

TMX.

2.-Corta las mozzarellas también en

minutos, temperatura Varoma,

rodajas y colócalos sobre los tomates.

velocidad 1.

2.-Calentar un dedito de agua, mezclar

en él la cola de pez remojada y añadir al 3.- Agrega hojas de albahaca fresca por zumo de sandía. Poner a enfriar en el

encima y corta aritos con las cebolletas.

2.- Una vez tengamos las judías cocidas, congelador una base de gelatina en la 4.- Mezcla el aceite con la albahaca en

las sacamos y las refrescamos con agua. copa, y el resto en un bol.

la TMX poniendo en el vaso unos 30gr

3.-Lavar bien las frutas y realizar bolas

de aceite de oliva, hojas de albahaca ,

3.-Cuando estén frías le añadimos al

con el "bolador" de las manzanas, cortar tritura 7 segundos en velocidad 3. Yo gusto los ingredientes

a trocitos el resto de las frutas.

aliño la Capresse tradicional, poniendo

mencionados. Aliñamos con aceite y

primero el vinagre, luego esta mezcla

4.-Poner la fruta preparada en el bol de

listo.

de aceite y por último un poco de sal.

la gelatina ya fría, remover levemente y

colocar con cuidado encima de la base

de la copa preparada.

Esta es una receta fantástica en la que

Una receta sencilla en un periquete!!!

domina el frescor de la albahaca. No te

Adornar con trocitos de fruta y hojitas

la pierdas!!!

de menta

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+ Índice de recetas:

Ensalada de Apio y manzana con salsa rosa, por Mónica Quiñones, página 2

Ensalada de Arroz, por Pilar Hidalgo, página 3

Ensalada de Arroz salvaje con salmón, por Marta Moya, página 3

Ensalada Buffet, por Betty de la Torre, página 6

Ensalada de Canónigos, cherry y bacalao ahumado por Marisa, página 5

Ensalada de Canónigos, queso, pasas y aceite de cebolla por Cristina Rubio, página 12

Ensalada Capresse por Amara Costa, página 8

Ensalada Cogollitos de lechuga con paté de anchoas por Virginia Correa, página 6

Ensalada Coronación por Mónica Quiñones, página 5

Ensalada “De Capri” por Rosa Ardá, página 17

Ensalada Delicia Niçoise por Inmaculada López, página15

Ensalada de Judías por Olga Pareja, página 17

Ensalada de Espinacas con pera y salmón por Amara Costa, página 13

Ensalada de Fabes por Raquel Carmona, página 12

Ensalada de Frutas con gelatina de Sandía por Marta Farreras, página 17

Ensalada “Gazpacho sólido” por Cristina Prats, página 15

Ensalada de Gulas, jamón y piñones por Marian Villares, página10

Ensalada “Jara y sedal” por Marta Farreras, página 13

Ensalada de Legumbres con surimi, por Mariló Ruibal, página 9

Ensalada de Melón por Armando Lozano, página10

Ensalada de Melón relleno por Belén Martínez Ripoll, página 16

Ensalada de Palitos de mar y aguacate, por Ana Rosa Sánchez, página 7

Ensalada de Pasta con salmón, por Marta Moya, página 6

Ensalada de Primavera de Mozzarella por Sofía Martínez, página 13

Ensalada de Patatas, aceitunas y huevo por María López Velasco, página 7

Ensalada de “Tacos” mejicana, por Betty de la Torre, página 14

Ensalada de Tomate con anchoas por Mar Martínez Ripoll, página 10

Ensalada Xató por Mar Manuel Juanpere, página 11

Ensaladilla de Arroz por Goizalde, página 4

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