La Dieta Balanceada, Prudente y Saludable(articulo) por José Antonio Pinto Fontanillo y Ángeles Carbajal A - muestra HTML

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La dieta equilibr

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COLECCIÓN

A diario circulan multitud de mensajes y contenidos sobre salud nutricional, ya sea a nivel popular como de medios de divulgación y opinión y, por extensión, en las propuestas generadas por organismos e instituciones con un carácter supuestamente neutro en cuanto a la intencionalidad de las mismas. De ello se deriva una amplia heterogeneidad, pluralidad, divergencia y hasta contradicción en los resultados finales, tanto en la detección de las necesidades como en el planteamiento de las soluciones, en este amplio campo de la salud .

La colección aquí propuesta pretende recoger buena parte de las demandas circulantes en torno a cuestiones relativas a una buena alimentación y nutrición, dotándolas de la atención suficiente, el rigor y la metodología propia de la educación para la salud.

La Consejería de Sanidad ha venido atendiendo esta eventualidad con diversas publicaciones que, en general, han respondido a la expectativa generada por la población pero que, también en términos de generalización pudieran ser demasiado específicas en unos casos, insuficientes en otros, y en cualquier caso haber consumido los periodos razonables de actualidad como para ser renovadas por otras.

Esta colección tiene como objetivos divulgativos:

• Explicar buena parte de la problemática actual, desde los déficits de conocimiento percibidos en torno los principales conceptos y aplicaciones de una alimentación saludable.

• Dotar de rigor y fiabilidad las propuestas y recomendaciones que habitualmente aparecen incompletas o sesgadas en la información que el usuario recibe a nivel de calle.

• Dar cuenta de los hábitos saludables, enmarcados en los criterios de la alimentación recomendables.

• Fomentar estos hábitos saludables basados en los últimos criterios y recomendaciones de la comunidad científica.

• Fomentar el consumo de ciertos alimentos y grupos de alimentos, deficitarios en la dieta de los madrileños, e incentivar la recuperación de consumos y hábitos contrastados como saludables.

Y como objetivos operativos:

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• Poner a disposición de los mediadores de red sanitaria de la Comunidad de Madrid, instrumentos didácticos y divulgativos suficientes como para tratar y transmitir los temas nutricionales planteados prudente o saludable

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con el suficiente rigor y consenso.

ada,

• Poner a disposición de la red educativa de la Comunidad de Madrid, materiales divulgativos que cumplan con la doble función de informar y formar, de cara a su traslado y aplicación al aula, y

• Aportar material que sirva de base para trabajar, desarrollar y editar complementos informativos y educativos de más amplia difusión, como folletos o separatas.

La dieta equilibr

El desayuno saludable

Nuevos alimentos par

El agua en la alimentación

Tiene como destinatarios principales, los:

• Agentes mediadores y transmisores de contenidos y hábitos alimentarios y nutricionales promotores y conservadores de la salud (Técnicos de Salud, Profesores, Dinamizadores sociales, Profesionales que prestan sus servicios en/a las corporaciones locales. Particulares con conocimientos medios sobre los temas propuestos y Alumnos que quieran informarse y/o desarrollar trabajos de exploración en el campo de la nutrición).

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Y pretende su distribución preferente, en:

• La red de centros educativos y la red de centros de salud. Complementariamente, en aquellas otras a y la dieta mediterránea

, fuentes de saludas

redes profesionales y de usuarios que tienen similares fines.

Con nuestro agradecimiento a todos aquellos que contribuyen a mejorar nuestra educación alimentaria y nutricional, en la espera de que les sea de la mayor utilidad.

La alergia a los alimentos

El pescado en la dieta

El aceite de oliv

Frutas y verdur

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Nutrición y salud

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La dieta equilibrada,

prudente o saludable

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Nutrición y salud

Autores:

José Antonio Pinto Fontanillo

Coordinador del Programa de Alimentación y Nutrición de la Consejería de Sanidad Ángeles Carbajal Azcona

Profesora Titular de la Facultad de Farmacia. Universidad Complutense Consejo Asesor:

Jesús Román Martínez Álvarez. Presidente de la Sociedad Española de Ciencias de la Alimentación José Ignacio García Merino. Jefe de Sección de Metodología y Técnicas de Educación Sanitaria Ángel Negro Jiménez. Jefe de Subsección de Educación Sanitaria Ramón Aguirre Martín-Gil. Jefe del Servicio de Educación Sanitaria y Promoción de la Salud Coordinación de la edición:

Dirección General de Salud Pública y Alimentación.

Consejería de Sanidad y Consumo.

www.madrid.org

Depósito Legal: M. 44.285-2006

Printed in Spain

Impreso en España por NUEVA IMPRENTA, S.A.

Avda. de la Industria, 50

28108 Alcobendas (Madrid)

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La dieta equilibrada, prudente o saludable

Presentación

Los resultados de los múltiples estudios que relacionan la dieta y las enfermedades crónicas —cardiovasculares, obesidad, diabetes mellitus, algunos tipos de cáncer, osteoporosis, etc.— han puesto de manifiesto, sin ninguna duda, que dieta y salud caminan de la mano, van juntas. Además, a diferencia de otros factores como los genéticos, por ejemplo, en el caso de la dieta tenemos la posibilidad de modi-ficarla como una medida preventiva o, más exactamente, como una manera de retrasar la aparición de la enfermedad.

Hay un total consenso en la comunidad científica sobre el hecho de que la elección más importante que podemos hacer para influir a medio y a largo plazo en la salud (aparte de dejar de fumar, fomen-tar la actividad física y evitar los accidentes de tráfico) es el cuidado de la dieta.

Para que esta dieta sea correcta y equilibrada tienen que estar presentes en ella la energía y todos los nutrientes en las cantidades adecuadas y suficientes para curbrir las necesidades y mantener la salud.

Pero la información que hoy nos llega sobre una alimentación saludable puede llegar a ser excesiva, confusa, contradictoria y, en ocasiones, interesada. El documento que aquí ponemos a disposición de los educadores y de todos aquellos que tienen la misión de promover una alimentación responsable, pretende precisamente ayudarles en la tarea de dar a conocer los fundamentos, hábitos y pautas que permiten acceder a una alimentación saludable y sostenible a lo largo de la vida.

El Consejero de Sanidad y Consumo de la Comunidad de Madrid

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