Libros de Cocina

La Preparación del Risotto

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Publicado: Hace 7 años

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El origen del risotto es modesto y ligado al ritmo de vida de los campesinos, no obstante su preparación es bastante elaborada. Es una aventura gastronómica que empieza por un sofrito, sigue con el tueste del arroz y procede con el añadido gradual del caldo, un cazo cada vez que la cantidad añadida precedentemente haya sido absorbida.

SOBRE EL AUTOR

Paco Perez y Kristian Lutaud, Gastronomía Guzmán

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