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MANUAL BÁSICO

“PRODUCCION DE HORTALIZAS“

ING. JUAN CARLOS ALCAZAR OCAMPO.

ESPECIALISTA EN PRODUCCION DE HORTALIZAS.

MARZO DEL 2010.

Manual Básico “Producción de Hortalizas”

Ing. Juan Carlos Alcázar Ocampo

CONTENIDO

I.- LAS HORTALIZAS Y SU IMOPORTACIA.

1.1.- Punto de vista Económico, Social y Alimenticio.

1.2 La hortaliza como alimento.

1.3.- Sistema de producción de cultivos hortícolas.

II.- CONCEPTO DE HUERTO FAMILIAR.

2.1.- Objetivo de la huerta familiar.

III.- CONSIDERACIONES PARA EL ESTABLECIMIENTO DE HUERTA FAMILIAR.

IV.- PLANEACION DE CULTIVOS DE UNA HUERTA FAMILIAR.

4.1.- Planeación de los cultivos.

4.2.- ¿Que especies hortícolas sembrar?

4.2.1.- Clasificación de acuerdo a su parte comestible

4.2.2.- Clasificación de acuerdo a sus requerimientos térmicos.

4.2.3.- Clasificación de las hortalizas según su ciclo de vida.

4.2.4.- Clasificación de las hortalizas según su tolerancia relativa a la salinidad de

suelo.

4.2.5.- Clasificación de las hortalizas de acuerdo al tipo de nutriente que extrae del

suelo.

V.- ASOCIACIÓN DE DIFERENTES HORTALIZAS.

5.1.- ¿Cuantas especies sembrar?

VI.- EPOCAS DE SIEMBRA

6.1.- ¿Cuando sembrar?

6.2.- Mejores épocas de siembra de los cultivos hortícolas, en las zonas frías de

México.

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Ing. Juan Carlos Alcázar Ocampo

6.3.- Mejores épocas de siembra de los cultivos hortícolas, en las zonas calidas

de México.

6.4.- Mejores épocas de siembra de los cultivos hortícolas, en las zonas

templadas de México.

VII.- MANEJO AGRONOMICO DE UNA HUERTA HORTICOLA.

7.1.- ¿Cómo sembrar?

7.2.- Preparación del sustrato.

7.3.- Dimensiones del huerto

7.4.- Construcción de las camas de siembra.

7.5.- Distribución en el terreno.

7.5.1.- Siembra directa.

7.5.2.- Almacigo.

7.6.- Trasplante.

7.7.- Fertilización y abonado.

7.8.- Control de plagas.

7.9.- Control de enfermedades.

7.10.- Riegos e instalación del sistema.

7.11.- Alternativa de protección de los cultivos.

7.12.- Control de malezas.

7.13.- Cosecha.

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Ing. Juan Carlos Alcázar Ocampo

I.- LAS HORTALIZAS Y SU IMPORTACIA.

1.1.- Punto de vista Económico, Social y Alimenticio.

Para todo ser humano, los vegetales representan la única fuente de subsistencia

nutritiva para reconstruir sus tejidos, producir energías, regular funciones corporales,

nutrirse y vivir. De esto surge la importancia vital de los vegetales para el hombre, por

ello se analiza desde el punto de vista económico, social y alimenticio.

1° Desde el punto de vista económico y social, las hortalizas son de gran importancia

en nuestro país, por se una fuente de comida, de trabajo en todo su proceso de

producción, por el numero de jornales requeridos en el sector rural y urbano, por la

demanda alimenticia en todos los estratos sociales y su alto valor en fresco e

industrializado en los mercados locales, regionales, nacionales.

2° Desde el punto de vista alimenticio, las hortalizas se consideran importantes para la

dieta del ser humano por ser una fuente de vitaminas, minerales, carbohidratos y fibras;

substancia vegetales indispensables para el desarrollo normal del individuo,

sostenimiento de vida y prevención de muchas enfermedades.

1.2.- La hortaliza como alimento.

La hortaliza se define como la planta herbácea cultivada en la huertas de traspatio para

autoconsumo, semicomercial y comercial, destinada a la alimentación del hombre.

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Por ello, se clasifican según su parte comestible:

A.- Raíz.

1.- Raíz principal

Nabo

Zanahoria

Salsifí

Rábano

Chirivia

Jicama

Rutabaga

Betabel

Perejil de raíz

2.- Raíz lateral engrosada.

Camote

Yuca

B) Tallo.

1.- Aéreo.

Colinabo

Espárrago

2.- Subterráneo.

Papa

C) Hoja.

1.- Plantas de bulbo (Base de la hojas)

Cebolla de bola

Puerro

Ajo

Cebolla de rabo

2.- Plantas de peciolos suculentos.

Apio

Ruibarbo

3.- Plantas de hoja ancha.

Repollo

Acelga

Berro

Espinaca

Mostaza

Perejil

Lechuga

Cilantro

Hoja del Amaranto

Col de brúcelas

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D) Flor inmadura.

Coliflor

Brócoli

Alcachofa

E) Fruto.

1.- Inmaduros.

Chile

Chícharo

Frijol lima

Berenjena

Frijol ejotero

Ocra

Calabaza

Haba

Maíz dulce

Pepino

Frijol reata

Chayote

2.- Maduros.

Jitomate

Melón

Fresa

Tomate

Sandia

1.3.- Sistema de producción de cultivos hortícolas.

Clasificación de los sistemas de producción hortalizas.

SISTEMA

TIPO

DE FORMA

DE TIPO

DE GRADO

DE

VARIEDADES ORGANIZACION CONSUMIDOR TECNIFICACION

Huerto

Locales

Simple

Autoconsumo

Simple

Familiar

Comerciales

Mercado Local Comerciales

Media

Mercado Local

Media

Nacional

y Comerciales

Completa

Extranjero

Alta

Exportación

Especificas

Invernadero

Comerciales

Completa

Nacional

Alta

Especificas

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II.- CONCEPTO DE HUERTO FAMILIAR.

El huerto familiar es una pequeña parcela que se dedica al cultivo de la hortalizas para

el autoconsumo familiar durante todo el año. Por otra parte, es un lote pequeño

cercano a la casa, fácil de cuidar y cultivar, pero su tamaño depende del número de

personas que integren la familia, una parcela de 10 x 10 metros es suficiente para 6

personas aproximadamente.

2.1.- Objetivo de la huerta familiar.

a) Objetivo General.

Aumentar la disponibilidad de comida que sea más nutritiva, fresca y libre de pesticidas

a nivel familiar, tanto en zonas rurales con en urbanas, respetando el medio ambiente.

b) Objetivo especifico.

• Establecer huertos de traspatio familiar y/o escolares, en superficies pequeñas

que son producidas bajo un sistema simple de organización y con medio propios.

• Proporcionar a la familia una mayor diversidad de alimentos, que complemente la

dienta alimenticia y mejore el desarrollo físico y mental de sus integrantes.

• Bajar el costo de adquisición y disponibilidad de los productores hortícolas en las

zonas marginadas.

• Hacer eficientes y utilizables los recursos naturales disponibles en la región.

• Reactivar la organización, integración y desarrollo de la familia de una manera

justa, social y humana, respetando el medio ambiente.

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III.- CONSIDERACIONES PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA HUERTA

FAMILIAR.

A) Ubicación.

• Dentro del terreno de la vivienda.

• Que reciba luz solar la mayor parte del día.

• Protegido de la corrientes de agua.

B) Diseño.

• Distribución adecuada de los surcos o camas.

• Cerca del depósito de agua de riego.

• Orientado de Norte a Sur.

C).- Protección.

• Afín de proteger los cultivos contra gallinas, gatos, perros, etc., se debe cercar el

terreno con los materiales disponibles en la región.

D) Superficie.

• La superficie a establecer es opcional, de acuerdo a la mano de obra disponible

en el núcleo familiar.

E) Ciclo agrícola.

• Primavera – Verano.

• Otoño – Invierno.

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IV.- PLANEACION DE CULTIVOS DE UNA HUERTA FAMILIAR.

4.1.- Planeación de los cultivos.

La planeación de cultivos en un huerto familiar de traspatio significa que los vegetales

ha establecerse y cosecharse van a cubrir las necesidades nutricionales de los

integrantes de la familia durante todo el año.

La planeación de cultivos considera el que, cuando, donde y cuantas plantas cultivar en

relación a sus requerimientos de espacio, luz, agua, época de siembra, maduración,

tolerancia de unas a otras, tolerancia a condiciones del suelo, clima, entre otras

consideraciones.

La planeación involucra un patrón de cultivos en el cual diferentes especies de

vegetales se cultivan , seguido de un sistema de rotación para mantener el ciclo activo y

promover un ambiente adecuado y sano para que las plantas se desarrollen.

4.2.- ¿Que especies hortícolas sembrar?

Aquellas especies que sean nutritivas, productivas, fáciles de cultivas y adaptadas a la

zona. Así como aquellas de maduración corta y larga que permitan asegurar la

obtención distribuida de alimentos durante todo el año.

Además de cultivos de una

parte comestible y una medicinal.

A continuación se muestran clasificaciones de hortalizas para tomar los criterios de que

especies sembrar.

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Manual Básico “Producción de Hortalizas”

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4.2.1.- Clasificación de acuerdo a su parte comestible (ver punto 1.2.)

4.2.2.- Clasificación de acuerdo a sus requerimientos térmicos.

A) Cultivos de estación fría.

Grupo 1. Para su optimo desarrollo el mejor rango de temperaturas media anuales es

de 15 °C – 18 °C .

Su desarrollo Se ve afectado a temperaturas media mensuales superiores a los

24 °C.

Son ligeramente tolerantes a heladas.

Papa *

Rábano

Cilantro

Repollo

Coliflor

Brócoli

Col de Bruselas

Colinabo

Nabo

Mostaza

Berro

Rutabaga

Chícharo*

Haba

Zanahoria

Perejil

Apio

Cilantro

Chirivia

Betabel

Acelga

Espinaca

Lechuga

Alcachofa

Fresa*

• *La papa no tolera heladas.

• *En chícharo las flores y vainas son más susceptibles a las heladas que los tallos

y hojas.

• * En fresa las flores y fruto son mas susceptibles a las heladas que el resto de la

planta.

Grupo 2. - Para su optimo desarrollo el mejor rango de temperaturas medias mensuales

es de 13°C – 24 °C.

Toleran heladas.

Salsifi

Cebolla de bola

Puerro

Espárrago

Ajo

Cebolla de rabo

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B) Cultivos de estación cálida.

Grupo 1. Para su optimo desarrollo el mejor rango de temperaturas medias mensuales

es de 18 °C – 30 °C.

No toleran heladas.

Jitomate

Melón

Frijol Lima

Tomate

Chile

Calabaza

Pepino

Chayote

Frijol ejotero

Frijol reata

Jícama

Yuca

Maíz dulce.

Grupo 2. Para su optimo desarrollo las mejores temperaturas media mensuales son

arriba de 21 °C.

No toleran heladas.

Berenjena

Sandia

Camote

Ocra

Nota: Esta clasificación esta considerada en base a las condiciones climáticas de las

áreas templadas y aún así debe tomarse con reserva.

Para las áreas tropicales

donde las temperaturas son más uniformes, las diferencias entre grupos son menos

claras.

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4.2.3.- Clasificación de las hortalizas según su ciclo de vida.

ANUALES

BIANUALES

PERENNES

Jitomate

Repollo

Chayote

Tomate

Coliflor

Berro

Papa

Col de Bruselas

Jícama

Chile

Colinabo

Alcachofa

Berenjena

Nabo

Camote

Calabaza

Rábano

Yuca

Pepino

Rutabaga

Fresa

Melón

Zanahoria

Ruibarbo

Sandía

Perejil

Espárrago

Brócoli

Apio

Ajo

Mostaza

Chirivía

Chícharo

Betabel

Frijol ejotero

Acelga

Haba

Salsifí

Frijol reata

Cebolla de Bola

Cilantro

Puerro

Espinaca

Lechuga

Ocra

Maíz dulce

Cebolla de rabo

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Manual Básico “Producción de Hortalizas”

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4.2.4.- Clasificación de las hortalizas según su tolerancia relativa a la salinidad de

suelo.

Hortalizas

Máxima

salinidad

del Disminución

en

suelo sin perdida de rendimiento a valores de

rendimiento (valor limite salinidad

del

suelo

ds/m).

superiores al valor limite

(% por ds/m.

Cultivos sensibles

Frijol ejotero

1.0

19

Fresa

1.0

33

Cebolla

1.2

16

Zanahoria

1.0

33

Cultivos moderadamente

Sensible

Nabo

0.9

9

Rábano

1.2

13

Lechuga

1.3

13

Chile

1.5

14

Camote

1.5

11

Haba

1.6

10

Maíz

1.7

12

Papa

1.7

12

Repollo

1.8

10

Apio

1.8

6

Espinaca

2.0

8

Pepino

2.5

13

Tomate

2.5

10

Brócoli

2.8

9

Cultivos moderadamente

Tolerantes.

Betabel

4.0

9

Calabacita zuchini

4.7

9

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4.2.5.- Clasificación de las hortalizas de acuerdo al tipo de nutriente que extrae del

suelo y existen tres tipos:

PLANTA DONANTES

PLANTAS

POCO PLANTA

MUY

EXTRACTORAS

EXTRACTORAS

Frijol

Papa

Maíz

Haba

Betabel

Trigo

Ejote

Colinabo

Melón

Lenteja

Cebolla

Jitomate

Garbanzo

Ajo

Col

Alfalfa

Rábano

Chile

Cacahuate

Remolacha

Lechuga

Trébol

Nabo

Zanahoria

Nescafé

Caote

Acelga

Chícharo

Apio

Leucaena

Brócoli

Huaje

Coliflor

V.- ASOCIACIÓN DE DIFERENTES HORTALIZAS

5.1.- ¿Cuantas especies sembrar?

El asociar plantas nos da muchas ventajas como por ejemplo:

Algunas plantas tienen efectos benéficos sobre otras favoreciendo su desarrollo o

ahuyentando las plagas.

La asociación de dos o mas especies con diferente sistema de raíces permite un mejor

aprovechamiento del suelo.

Una planta de crecimiento rápido con otra de crecimiento lento se gana espacio, como

consecuencia el trabajo de preparación y mantenimiento del suelo.

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Ing. Juan Carlos Alcázar Ocampo

Las asociaciones que se sugieren son las siguientes:

a).-Fríjol-rábano.- Entre las filas de frijol ejotero se siembran filas de rabanito en

todo el ancho de las camas y por todo el largo.

b).- Zanahoria –rábano.- Sembrando en el mismo esquema que el frijol (filas

alternas).

c).- Zanahorias – lechugas. Transplantando plantas de lechuga entre las hileras de

zanahoria.

a) Repollo - lechuga.

b) Tomate – cebolla--lechuga- zanahoria.

c) Zanahoria- cebolla.- se siembran alternando tres hileras de cebollas y dos de

zanahoria con separación de 20 cm entre hileras.

d) Pepino- lechuga

e) Lechuga- rábano

f) Repollo- cebolla

g) Betabel-frijol ejotero-cebolla.

h) Pepino – cebolla- rábano

L) Calabacita – rábano (2 ciclos)

Se sugiere una siembra como máximo de 4 especies de hortalizas aproximadamente,

integradas de acuerdo a los principios que rigen un sistema de producción, respecto a

los criterios de que especies deben sembrarse.

Subdivisión de Rotación de cultivos

la cama

Cosecha 1

Cosecha 2

Cosecha 3

Cosecha 4

1

Hoja

Raíz

Leguminosa

Fruto

2

Raíz

Hoja

Fruto

Leguminosa

3

Leguminosa

Fruto

Raíz

Hoja

4

Fruto

Leguminosa

Hoja

Raíz

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Manual Básico “Producción de Hortalizas”

Ing. Juan Carlos Alcázar Ocampo

EJEMPLO:

LECHUGAS

REPOLLO

1.2

REPOLLO – LECHUGA

2 LECHUGAS

m.

ALTERNAR 1 DE REPOLLO Y DE LECHUGA

REPOLLLO

LECHUGAS

10 m.

CALABACITA- RABANO

2 RABANO

1 CALABACITA

ALTERNAR 1 HILERA DE CALABACITA 2 DE

2 RABANO

RABANO

1 CALABACITA

2 RABABANO

PASILLOS 0.6 m.

3 HILERAS RABANO

FRIJOL EJOTE – RABANO

2 RABANO

F. EJOTE

ALTERNAR 1 HILERAS DE FRIJOL EJOTE

2 RABANO

Y 3 DE RABANO

2 RABANO

F. EJOTE.

2 RABANO

CEBOLLA

TOMATE – CEBOLLA- LECHUGA

LECHUGA

CEBOLLA

ALTERNAR CEBOLLA Y LECHUGA CON UNA

LECHUGA

TOMATE

LECHUGA

FILA EN EL CENTRO DE TOMATE.

CEBOLLA

LECHUGA

CEBOLLA

CILANTRO

PEREJIL – CILANTRO

PEREJIL

2 FILAS DE CILANTRO

ALTERNAR CILANTRO CON PEREJIL

PEREJIL

2 FILAS DE CILANTRO

PEREJIL

CILANTRO

VI.- EPOCAS DE SIEMBRA

6.1.- ¿Cuando sembrar?

La siembra es una operación que deber ser efectuada en la época más conveniente; el

mejor consejo sobre la época o temporada apropiada para sembrar se obtiene a través

de tres fuentes: a).- resultados de la investigación agrícola, b).- directamente de las

experiencias locales por los mismos campesinos y c).- directamente de experiencias

propias.

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Manual Básico “Producción de Hortalizas”

Ing. Juan Carlos Alcázar Ocampo

6.2.- Mejores épocas de siembra de los cultivos hortícolas, en las zonas frías de

México.

CULTIVO

EPOCAS DE SIEMBRA

DIAS A MADUREZ

Chile

1º de Marzo a 30 de Marzo 150 a 180

Jitomate

1º de Marzo a 1º de Mayo

130 a 150

Coliflor

1º de Marzo a 15 de Junio

80 a 100

Betabel

15 de Marzo a 30 de Junio

70 a 90

Apio

1º de Abril a 30 de Abril

165 a185

Tomate de cascara

1º de Abril a 30 de Abril

110 a 150

Frijol ejotero

1º de Abril a 15 de Mayo

70 a 85

Col

1º de Abril a 30 de Junio

Calabaza de Castilla

15 de Abril a 30 de Abril

170 a 190

Brocoli

15 de Abril a 15 de Junio

75 a 100

Acelga

15 de Abril a 30 de Junio

50 a 60

Zanahoria

15 de Abril a 30 de Julio

75 a 110

Calabacita

1º de Mayo a 30 de Mayo

50 a 65

Lechuga orejona

1º de Mayo a 30 de Junio

70 a 100

Lechuga de cabeza

1º de Mayo a 30 de Julio

80 a 100

Rabanito

1º de Mayo a 30 de Agosto 30 a 35

Cebolla

1º de Junio a 30 de Junio

90 a 150

Chícharo

1º de sept. a 1º de Marzo

69 a 90

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Ing. Juan Carlos Alcázar Ocampo

6.3.- Mejores épocas de siembra de los cultivos hortícolas, en las zonas calidas

de México.

CULTIVO

EPOCAS DE SIEMBRA

DIAS A MADUREZ

Rabanito

Todo el año

20 a 25

Frijol ejotero

Septiembre a Enero

60 a 70

Jitomate

Septiembre a Febrero

130 a 150

Chile

Septiembre a Marzo

150 a 180

Betabel

Octubre a Enero

60 a 70

Lechuga

Octubre a Enero

60 a 70

Brocoli

Octubre a Enero

70 a 80

Zanahoria

Octubre a Enero

70 a 80

Col

Octubre a Enero

75 a 80

Coliflor

Octubre a Enero

90 a 100

Cebolla

Octubre a Enero

90 a 120

Acelga

Octubre a Marzo

50 a 60

Calabacita

Noviembre a Diciembre

60 a 70

Pepino

Noviembre a Diciembre

70 a 90

Calabaza criolla

Noviembre a Diciembre

90 a 110

Sandia

Noviembre a Diciembre

90 a 100

Melón

Noviembre a Diciembre

90 a 120

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Ing. Juan Carlos Alcázar Ocampo

6.4.- Mejores épocas de siembra de los cultivos hortícolas, en las zonas

templadas de México.

CULTIVO

EPOCAS DE SIEMBRA

DIAS A MADUREZ

Acelga

Todo el año

55 a 65

Betabel

Todo el año

60 a 105

Brocoli

Todo el año

80 a 110

Col

Todo el año

80 a 120

Espinaca

Todo el año

40 a 70

Lechuga

Todo el año

70 a 90

Rabanito

Todo el año

30 a 35

Zanahoria

Todo el año

90 a 110

Pepino

Febrero a Julio

48 a 70

Calabaza

Marzo a Mayo

120 a 150

Calabacita

Marzo a Septiembre

50 a 80

Cebolla

Abril a Junio

135

Jitomate

Noviembre y Junio

100 a 120

Tomate de cascara

Diciembre a Febrero

120

VII.- MANEJO AGRONOMICO DE UNA HUERTA HORTICOLA.

7.1.- ¿Cómo sembrar?

Es necesario el tener los conocimientos de los procesos de establecimiento y manejo

de la huerta, ya que de esto dependerá del éxito del productor para la obtención de

alimento sanos y de buena calidad.

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7.2.- Preparación del sustrato.

La preparación del sustrato es la actividad que se le debe dar la principal importancia

en la formación de las camas de siembra. Ya que de esto dependerá una mayor

penetración, distribución y desarrollo del sistema radicular lo que da como resultado un

mejor desarrollo de la planta. Una de las recomendaciones para formar el sustrato es

utilizando materiales como son el estiércol, cachaza, tierra de monte y el mismo suelo

del lugar donde se establecerá el huerto. Estos materiales en las siguientes

proporciones.

Estiércol

40 %

7.2 M3

Cachaza

30 %

5.4 M3

Tierra de monte

20 %

3.6 M3

Suelo del lugar

10 %

1.8 M3

Estas cantidades que se mencionan sería para un modulo de 5 camas con un

requerimiento de sustrato de 18 m3

Es necesario compostear el estiércol y la cachaza si no vienen descompuestas es

decir color oscuro y sin mal olor. Para descomponer rápido se debe mojar a un 50 - 60

% y voltear cada 2 o 3 dias hasta obtener un material de color oscuro y sin olor

desagradable.

-Otra mezcla seria la utilización de gallinaza en un 20 % previamente composteada.

-O en su defecto por lo menos colocar un capa de 10 cm. de estiércol descompuesto

mas hojas de leguminosa secas, mas dos kg de cenizas de madera, por cama.

Al final de cada ciclo se debe voltear el sustrato para volver a formar las camas de

siembra de 30 cm de altura nuevamente.

En el paquete que se esta manejando incluyen 6 kg de abono orgánico el cual se

aplicará sobre la cama de siembra para después incorporar con rastrillo a una

proporción de 2 kg por cada cama bien distribuidas antes de sembrar.

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Manual Básico “Producción de Hortalizas”

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7.3.- Dimensiones del huerto.

Para dar inicio con nuestro huerto intensivo se empieza trazando una pequeña área

de 12 x 12 mts, en donde se establecerán 5 camas de 1.20 de ancho por 10 de largo

y .60 mts. de pasillo entre camas. Huerto pequeño a medida que se familiarice con las

condiciones de crecimiento de las hortalizas para después ampliar la superficie,

además de encerrar con malla gallinero para evitar problemas con animales caseros.

Cabe señalar que en esta área del huerto se tendrá la cama de reproducción de

lombrices para extracción del humus y abono foliar para el mismo huerto.

Al definir la superficie en la cual se establecerá el huerto esta debe estar en lugar

despejado para evitar sombreados que nos afecten el desarrollo de las hortalizas.

Se debe contar en el mismo especio con una toma de agua y tinaco para abastecer

con el sistema de riego o en su defecto riego manual para mantener la humedad del

sustrato y para las aspersiones foliares.

7.4.- Construcción de las camas de siembra.

Enseguida se trazan las camas y pasillos siguientes, las dimensiones de las camas

son de 1.20 mts de ancho libres y .60 mts de ancho libres de pasillo y por 10 mts de

largo. Y se comienza aflojar y voltear los primeros 30 cm en el área de las camas esto

para darles aireación y formar una capa permeable para favorecer el drenaje.

Al final del trazo de las camas se deja un lugar para compostear desperdicios vegetales

y en la misma dirección la cama para cría de lombrices si fuera el caso.

El material para la construcción de las camas dependerá de la región en donde se

vaya a establecer, ya que se pueden hacer por ejemplo de costeras, bambú, caña de

maíz., carrizo, concreto (malla acero o tabla roca), botellas de 1.5 lts o 3 lts llenas de

agua o con cantero chino es decir sin guarderas levantando a partir de la superficie

del suelo los mismos 30 cm.del sustrato. Drenaje debe ser de 1 – 2 %.

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Manual Básico “Producción de Hortalizas”

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7.5.- Distribución en el terreno.

Una vez formadas las camas de siembra se procederá a medir 2 mts, es decir dividir

en 5 partes iguales cada cama. En seguida se procederá a marcar 5 hileras bien

distribuidas a cada 20 cm. de distancia y a la vez marcar con puntos formando un

triangulo a la distancia requerida según la tabla de distancia de siembra de las

diferentes especies.

TABLA DE DISTANCIAS DE SIEMBRA SUGERIDAS

ESPECIE

METODO DE SIEMBRA

DISTANCIA

A

TRES A CHORRILLO

BOLILLOS

(TRIANGULO)

ZANAHORIA

20 CM ENTRE PLANTA

RABANO

5 CM ENTRE PLANTA Y

20 ENTRE FILAS

LECHUGA

35 CM ENTRE PLANTA

CALABACITA

60 CM ENTRE PLANTA

FRIJOL EJOTERO

30 CM ENTRE PLANTA

ACELGA

20 CM ENTRE PLANTA

REPOLLO O COL.

60 CM ENTRE PLANTA

COLIFLOR

60 CM ENTRE PLANTA

CEBOLLA

15 CM ENTRE PLANTA

BETABEL

20 CM ENTRE PLANTA

TOMATE DE CASCARA

40 CM ENTRE PLANTA

TOMATE ROJO

40 CM ENTRE PLANTA

CHILE

30 CM ENTRE PLANTA

PEREJIL

20 CM ENTRE PLANTA

CILANTRO

A CHORRILLO 20 CM

ENTRE HILERAS

PEPINO

40 CM ENTRE PLANTAS 2 HILERAS A LOS

EXTREMOS

POR

TRAMO DE CAMA

Existen dos formas de realizar la siembra: Directa y en almácigo

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7.5.1.- Siembra directa.

Generalmente la siembra directa es aconsejable para semillas grandes como

Calabacita, pepino, chícharo, frijol, sandia, melón. Sin embargo es importante

mencionar que todas las hortalizas pueden sembrarse en forma directa.

Existen tres métodos de siembra directa:

1.- Al Voleo.- Consiste en distribuir la semilla en el terreno uniformemente . Ejemplo:

cilantro, perejil, chile, tomate, etc.

2.- A chorrillo: Se siembra la semilla en forma continua y rala dejando caer la semilla en

el fondo de un pequeño surco a 1 o 5 centímetros de profundidad. Posteriormente se

aclarea dejando las plantas a la distancia adecuada. Ejemplo: rábano, zanahoria,

espinaca, etc. En este sistema los cultivos de ciclo tardío se siembran en surcos

espaciados a un metro entre ellos y de 45 a 70 cm. Para cultivos de ciclo precoz.

3.- Mateado: se realiza bajo el método de tres bolillos y cuadrado. En este sistema se

hacen agujeros de 2 a 5 cm. De profundidad. Las semillas o plántulas se siembran en

cada punta de un triángulo o cuadrado imaginario. Estos sistemas permiten que más

plantas puedan crecer dentro de una área dada. Además evita el crecimiento de la

maleza y la evaporación de la humedad.

7.5.2.- Almacigo.

Los almácigos pueden ser elaborados por el mismo productor en lugar de comprarlos,

aunque estos también pueden ser utilizados.

Para construir los almácigos, se deben seguir estas dimensiones:

10 cm de profundidad.

35 cm de ancho.

60 cm de largo.

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El sustrato a utilizar en los almácigos debe ser de varios materiales:

1/3 parte de composta.

1/3 parte de arena.

1/3 parte de tierra fértil.

Es decir, se debe procurar una textura suelta y porosa, para que las raíces de las

nuevas plántulas puedan crecer mucho más rápido.

7.6.- Trasplante.

Algunas razones por las que es recomendable hacer el transplante son:

- Se ahorra semilla. Algunas semillas, como los híbridos son caros (cultivos en

invernaderos).

- Se puede anticipar la cosecha.

- Se tiene un buen desarrollo del sistema radicular de las plantas.

- Algunas de las especies que seria mejor desarrollarse en un semillero son tomate

rojo, chile, lechuga, repollo, coliflor y cebolla, y otras con semillas muy pequeñas..

Para realizar el transplante se realiza lo siguiente:

Debe hacerse con sumo cuidado, ya que las plantas sufren en alto grado de estrés

cuando se les pasa de un lugar a otro, más cuando las condiciones del terreno definitivo

a donde se van a trasplantar es pobre y contiene pocos nutrientes para las plantas, por

ello antes de trasplantar, el semillero debe de estar bien mojado y la cama bien húmeda

y abonada.

Se recomienda pasar la plantita con su cepellón (tierra que cubre las raíces), ya que las

raíces no deben de tocarse, en todo caso si se extraen descubiertas, la planta debe

tomarse por las puntas de las hojas. El trasplante debe hacerse en días de poco calor y

de preferencia por la tarde y regar bien después del trasplante o de lo contrario a la

planta se le provoca un mayor estrés.

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7.7.- Fertilización y abonado.

Como ya se mencionó en la elaboración del sustrato se aplicó composta como abono

distribuida en las camas esto para proporcionar microorganismos que le dan vida al

suelo y tener más disponibilidad de nutrientes. Además en la cubeta hortícola incluye 3

kg de fertilizante triple 17, este fertilizante se distribuirá al voleo en todas las camas y

después se le incorpora con el rastrillo para después humedecer esto nos sirve para

darle fuerza o arranque en el inicio del desarrollo de las plantas.

Como complemento en la fertilización se cuenta con ½ Kg. De fertilizante foliar de la

formula 20 -30-10 que solamente se utilizará cuando las plantas presente síntomas de

mala alimentación o para darle mejor amarre de frutos a razón de 1 cucharadita por

cada litro de agua y aplicada de forma foliar.

Se cuenta además con ½ Kg. de lombrices para su reproducción y por lo tanto

aprovechamiento del ácido húmico como foliar y vermiabono para las camas. Con

esto se mantendrá la nutrición de las camas de siembra siempre con buenos niveles.

Por esto es importante que en cada termino de un ciclo largo de cultivo se proceda a

voltear el sustrato para volver a sembrar.

NOTA: Es importante señalar que el fertilizante Triple 17 y el foliar 20-30-10 no son

fertilizantes orgánicos sin embargo son productos que no tienen efectos secundarios y

tampoco se aplicaran de forma indiscriminada, únicamente servirá como un

complemento, ya que los productores no tienen mucha experiencia en la nutrición

orgánica se debe ir promoviendo poco a poco la erradicación de los químicos.

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7.8.- Control de plagas.

En lo que respecta al control de plagas se puede aplicar insecticida orgánico, con dosis

de 1 a 2 ml. por litro de agua en caso de encontrarse pulgón, mosquita blanca u

cotorrita a razón de 10 insectos por m2 o algún insecticida químico de baja toxicidad

teniendo muy en cuenta los intervalos de seguridad. Se puede aplicar con un rociador

manual o en su defecto con mochila aspersora.

Estos son las que más atacan a los cultivos, sin embargo se pueden preparar

remedios caseros para el control de las diferentes plagas, como son fruto de

guanacaste, se desmenuzan y remojan por 1 día agregando ¼ de alcohol por los l8 lts

del preparado después airear, colar y aplicar 1 lt del preparado por cada 5 lt de agua.

Las aplicaciones se pueden realizar cada 7 a 10 días dependiendo de la incidencia de

la plaga.

Se recomienda también colocar trampas dentro de las camas en forma de banderas

fijas de los lados con plásticos de colores amarillo, blanco, celeste y naranja las cuales

se les aplica grasa de chasis para que los insectos se peguen al ser atraídos por los

colores.

7.9.- Control de enfermedades.

Para la prevención de las diferentes enfermedades fungosas se recomienda la

aplicación de sulfato de cobre y/o oxicloruro de cobre, a razón de l cucharadita por

cada litro de agua cada 7 a 10 días aproximadamente si las condiciones ambientales

no son muy húmedas se puede aplicar con el rociador manual o en su defecto con

mochila aspersora.

Cabe señalar que al darle las condiciones de nutrición en el sustrato la incidencia de

enfermedades de la raíz se disminuyen.

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NOTA: Es importante recalcar que en el caso de aplicaciones de insecticida o

funguicidas o fertilizante foliar con mochila aspersora esta debe ser únicamente para

uso en el módulo, esto para evitar contaminación con productos químicos, herbicidas

etc. Que nos alteren el desarrollo de nuestro módulo.

7.10.- Riegos e instalación del sistema.

Los riegos van a depender de las condiciones climáticas se recomienda realizar cada 2

a 3 días para mantener la humedad suficiente en el sustrato o también regar de 30 a 40

litros de agua diario por cama.

Si se instalara cintas de goteo se recomendaría colocar 4 cintas por camas separadas

cada 20 cm. aprox. o bien distribuirlas a lo ancho, al final de las camas se deben sujetar

las cintas para mantenerlas siempre fijas.

1.- Se instalará una manguera principal de 1.5” a 2” de diámetro en la cabecera de

las camas con llave de paso.

2.- Se insertará una salida por cada dos cintas es decir que se le conectará una T por

cada dos cintas y así insertar 2 por cada cama.

3.- En cada inserción a la manguera principal se instala una llave de paso para poder

regular el flujo de agua por cada dos cintas.

4.- Es importante que al instalar las cintas estas queden con los emisores o los goteros

hacia arriba para evitar taponamientos por basuras, sedimentos o carbonatos que

contiene el agua además de instalar un filtro de mallas que es muy importante.

5.- Con este sistema se instalará un tinaco de por lo menos 3 mts. de altura si la

presión con la que se suministra el agua no es la suficiente para los goteros.

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7.11.- Alternativa de protección de los cultivos.

Para la protección de camellones de nuestra huerta se pude usar micro invernaderos,

copiando los principios de los invernaderos para la producción de hortalizas, con la

salvedad de que estas son estructuras muy simples que también requieren de un buen

manejo para el buen funcionamiento de las plantas dentro de estas.

Estas estructuras nos sirven para la protección contra inclemencias climáticas y para el

control de plagas, además, que con un buen manejo pueden garantizar una buena

producción de las hortalizas de calidad.

Los micro invernaderos, pueden ser estructuras de acero galvanizado que miden

normalmente de 5 x 5 ó 5 x 6 metros, cubiertas de mallas antiafidos y/o sombra para

zonas calidas y para zonas frías con doble cubierta la primera con antiafido y la

segunda con plásticos movibles, pueden ser de tipo túnel o capilla normalmente.

Además, de que se tienen que instalar un sistema de fertirriego por goteo

Existe otras variantes de micro invernaderos para la protección de los cultivos en los

camellones, esta consta de micro túneles a la medida de los camellos, pudiendo

hacerse los arcos con alambron, tubo, varillas y otros materiales de la región, cubiertos

con malla antiafidos y/o plásticos. Requiriendo de un buen manejo, ya que como

estas estructuras cubre muy de cerca los cultivos se debe tener claras las condiciones

climáticas de la región, principalmente temperatura y humedad relativa.

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Criterios para utilizar microinveranderos.

1.- ¿Porque usar los micro invernaderos?

El uso de los micro invernaderos se pueden encaminar principalmente en las siguientes

necesidades a cubrir:

1. Manejo intensivo de una o varias especies de hortalizas.

2. Protección contra inclemencias climáticas.

3. Barrera física para el control de plagas.

2.- ¿A que obedecen la implementación de los micro invernaderos?

La implantación de estos sistemas en la producción de hortalizas obedecen a la

necesidad de producir en zonas difíciles a causa factores climáticos y de plagas,

siempre que sea redituable para el productor y se tendrá el cuidado de utilizar la

cubierta ideal de acuerdo a la necesidad de control en cada región.

3.- Capacitación al productor para el manejo de microinveranderos.

Aunque son estructuras sencillas de producción, es necesario capacitar al productor

para el manejo de este, ya que, también se manejan factores de temperatura y

humedad principalmente, ya que juegan un papel importante en el desarrollo de

cualquier cultivo hortícola.

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7.12.- Control de malezas.

Esta actividad es tan importante como todas las demás en la que se debe mantener

siempre libre de malezas las camas de siembra, se realiza de forma manual

dedicándole cuando mucho media hora diaria.

7.13.- Cosecha.

Para llevar a cabo la cosecha se debe tomar en cuenta el tiempo y la época de

siembra, casi todas las especies tienen un ciclo de 3.5 a 4 meses después de

sembrado, para ser cosechado. Solamente el rabanito se cosecha a los 25 días

después de sembrado.

En la acelga por ejemplo se puede cortar las hojas bien desarrolladas y vuelve a

rebrotar, al igual que el cilantro y perejil. Ver tablas mejores épocas de siembra

columna días a la madurez.

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