Manual de Panadería
En este tema se van a tratar las materias primas básicas existente en la producción de panadería básica; Harina, sal, levadura y agua. Con estos cuatros ingredientes, solamente, es suficiente para la elaboración de pan normal o común, según el tipo que se desee se utilizara una harina diferente, siendo conveniente que a cada clase se le asigne un formato distinto; también cada tipo de necesitará un tratamiento especial. Hay una serie de ingredientes alternativos, que se suelen...
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