Libros de Cocina

Pastería Clásica

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Publicado: Hace 4 años

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La pastelería clásica dispone de numerosas masas que pueden adaptarse perfectamente a la elaboración de bocados salados, caso de los brioches, hojaldres, brisas... Michel Willaume, miembro del equipo vencedor en la Copa del mundo de pastelería 2001, diseñó en un curso impartido en el Aula de la firma Solé Graells, un amplio surtido de mini piezas saladas que recogen las tradiciones de la pastelería y de la cocina y que, sin embargo, siempre están de actualidad.

SOBRE EL AUTOR

Michel Willaume

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