Libros de Cocina

Rompiendo Moldes (Artículo con Recetas de Turrón)

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Publicado: Hace 4 años

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La originalidad se suele cultivar de forma puntual, aunque hay excepciones que rompen la regla. En este espacio se ofrecen tres turrones que integran productos tan diferentes como los destilados, las especias y los frutos secos. Ramon Morató, estandarte de Aula Chocovic y autor de estas creaciones, configura un mundo de posibilidades para la tienda de cara a las fiestas de Navidad. El director del Aula emplea whisky ahumado para uno de sus turrones, un espirituoso típico de regiones escocesas cuyo suelo, cubierto de turba, confiere a la cebada de malta un aroma y un sabor especial. Asimismo, en otra preparación el maestro pastelero aplica almendra frita y sal, productos salados inusuales en este tipo de elaboraciones tradicionales y que amplían el campo de sabores dulces.

SOBRE EL AUTOR

Ramón Morató

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