Libros de Cocina

Tres Bandas (Artículo con Recetas)

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Publicado: Hace 6 años

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El triangular es uno de los formatos menos utilizados en pastelería artesana, pese a que su geometría facilita enormemente la división en porciones, incluso su embalaje para la venta. El director de Aula Chocovic y MMAPE 97, Ramon Morató, rescata este formato y lo viste de elegancia con decoraciones que se apoyan en esta singular geometría estableciendo un juego simétrico que sin duda contribuye a la revalorización de la pieza. En cuanto a los sabores, Morató apuesta por la refrescante frambuesa tanto en el mousse interior como en el bizcocho sacher ligero que lo soporta, sin dejar de lado la imprescindible presencia del chocolate.

SOBRE EL AUTOR

Ramón Morató

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